栄屋本店

店舗概要

特徴・こだわり

• 1932年（昭和7年）に蕎麦処として創業し、1952年（昭和27年）に世界初となる「冷しらーめん」を世に生み出した山形を代表する歴史的文化遺産的名店。
• 誕生のきっかけは、常連客からの「夏に冷たい蕎麦を食べるように、冷たいラーメンも食べたい」という一言。初代店主が1年以上の試行錯誤を重ね、冷やしても脂が固まらない秘伝の植物油調合と牛骨・鰹節の極上冷製スープを完成させた。
• スープには透明な氷がカランと浮かび、一口啜ると牛肉の豊かなコクと鰹節・昆布の和風出汁の香りが鼻腔を抜け、ごま油の風味が食欲をそそる。
• 麺は冷水でキュッと締められた自家製の中太ストレート麺。温かいラーメンとは別次元の強い弾力、ツルツルとした喉越しが抜群。
• トッピングには牛肉チャーシュー、千切りキュウリ、メンマ、赤カマボコ、海苔が彩り鮮やかに盛り付けられ、暑い夏はもちろん極寒の冬でも注文が絶えない山形市民の永遠の宝。

基本情報

主なメニュー

ストーリーと背景：この店が選ばれる理由

ルーツとこだわり

• 日本の「冷しラーメン」はここから始まった : 1952年の誕生以来、全国の冷製麺カルチャーを牽引してきた元祖本家の誇り。
• 冷やしても固まらない門外不出のスープ技術 : 動物性の旨味を残しながらサラリとした口当たりをキープする職人技の結晶。
• 年中愛される山形の風物詩 : 夏の熱中症対策にはもちろん、冬の暖房の効いた部屋で食べる冷しラーメンも格別。

おすすめの食べ方

1. まずは氷の浮いたスープをそのまま : キンキンに冷えた牛骨魚介ダシの清涼感と、奥深い旨味をレンゲで味わいます。
2. 冷水で締まったコシ強麺を啜る : 噛むほどに押し返すような強い弾力と、ツルリとした爽快な喉越しを堪能します。
3. キュウリと牛肉チャーシューで食感を楽しむ : シャキシャキのキュウリと、脂身がすっきり処理された牛肉の旨味のコントラストを楽しみます。

お取り寄せ・通販情報

現在、Amazonや各種ECモールでの公式インスタント麺の通販・お取り寄せは確認されておりません。元祖冷しラーメンの歴史と氷が浮かぶ本物の爽快感は、ぜひ山形市本町の栄屋本店にて直接ご体感ください。