中華そば 薫寿

中華そば 薫寿

福島市の閑静な住宅街・野田町に店を構え、鮮魚系ラーメンの新たな扉を開いた気鋭の名店「中華そば 薫寿（ことぶき）」。和食の技法を取り入れた繊細かつ奥深い鯛出汁ラーメンで、連日多くのファンやグルメ通を魅了しています。

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店内に漂う香ばしく上品な鯛の香りに包まれながら提供される一杯は、見た目・香り・味わいのすべてにおいて洗練を極めた至高のラーメンです。

澄み渡る海の恵み！最高級真鯛を贅沢に炊き出した黄金出汁

薫寿の看板メニューとして絶大な支持を集めるのが「薫寿そば（鯛塩ラーメン）」です。

厳選された最高級真鯛のアラを丹念に下処理し、臭みを完全に排して弱火でじっくりと炊き上げたスープは、宝石のように澄み渡る美しい黄金色。一口すすると、真鯛ならではの上品な甘みと凝縮された分厚い旨味が口の中いっぱいに広がります。

鯛から抽出した自家製鯛油がスープの表面に膜を張り、最後まで熱々の状態をキープ。添えられた柚子皮の爽やかな香りと三つ葉の清涼感が、鯛出汁の深いコクに華やかなアクセントを添えています。

パツンと心地よい全粒粉細麺と鯛茶漬けの至福

この極上鯛スープを受け止めるのは、厳選された小麦と全粒粉をブレンドした特注の低加水細ストレート麺です。

パツンとした歯切れの良さと豊かな小麦の風味が特徴で、シルキーな喉越しとともに鯛の旨味を余すところなく口元へ運びます。

トッピングには、低温調理でしっとりと仕上げられた豚肩ロースのレアチャーシュー、真鯛のほぐし身、穂先メンマが彩り豊かに盛られています。さらに、麺を食べ終えた後にスープを注いで味わう「鯛茶漬け」は、薫寿を訪れたら絶対に外せない至福の締めくくりです。

店舗情報

お取り寄せ・通販情報

現在、中華そば 薫寿の公式通販や公認インスタント麺の一般販売は確認されておりません。現地・福島市野田町の店舗にて、職人が一杯ずつ丁寧に仕上げる真鯛の極上スープをぜひご堪能ください。