味噌らーめん ひばり 柿田川
作成日: 2025/08/30,
更新日: 2025/08/30
恵比寿にある味噌ラーメン専門店。
5種類の生味噌をブレンドし、火入れをしないこだわりの味噌スープが特徴。
たっぷりの背脂が味噌の塩気と溶け合い、バターラーメンのような濃厚で甘みのある味わいを実現。
麺は浅草開化楼の特注麺で、タピオカ粉が練り込まれたもちもちとした食感。
低温調理のチャーシューも絶品。
店舗概要
特徴・こだわり
- 5種類の生味噌をブレンドし、味噌の風味を活かすために火入れをしないこだわりの味噌スープ
- たっぷりの背脂が味噌の塩気と溶け合い、バターラーメンのような濃厚で甘みのある味わいを実現
- 麺は浅草開化楼の特注麺。タピオカ粉が練り込まれており、もちもちとした弾力のある食感が特徴
- 低温調理で仕上げた、まるで生ハムのようにしっとりとした肩ロースのチャーシュー
基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 住所 | 日本、〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西１丁目１０−８ 杉山ビル 1F |
| アクセス |
JR恵比寿駅西口から徒歩3分
東京メトロ日比谷線4番出口から徒歩0分 |
| 電話番号 | 03-6427-0035 |
| 営業時間 | 11:30～21:50 |
| 定休日 | なし（臨時休業あり） |
| 特別休暇・臨時休業情報 | 店舗にご確認ください |
| 席数・設備 | 9席（カウンター5席、テーブル2席×2） |
| 喫煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 | 無（近隣にコインパーキングあり） |
| 公式 SNS |
Twitter：
https://twitter.com/hibarimiso
Instagram： https://www.instagram.com/hibari_kakitagawa Facebook： https://www.facebook.com/hibari_kakitagawa-105457571544333 |
| 公式サイト | https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13254802/ |
| 他のグルメサイト |
食べログ：
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13254802/
Google Map： https://maps.google.com/?cid=10412848841007835338 ラーメンデータベース： |
主なメニュー
| おすすめ | 項目 | 内容 | 価格 |
|---|---|---|---|
| ★ | 特製味噌らーめん | 5種のブレンド味噌と背脂の濃厚スープ、低温調理チャーシュー、味玉などが乗った一杯 | ¥1,200 |
| ★ | 味噌らーめん | 基本の看板メニュー。濃厚な味噌と背脂の甘みが特徴 | ¥1,000 |
| ★ | 旨辛味噌らーめん | 特製ブレンドの辛味が加わった、刺激的ながらも旨味のある一杯 | ¥1,100 |
インスタントラーメン紹介
現在、インスタントラーメンの販売情報は特にありません。
Google 口コミ分析
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 総合評価（★ 数） | 4.1 |
| 口コミ件数 | 672 |
良い口コミの傾向
- 濃厚でコクのある味噌スープが絶品
- 背脂の甘みがスープに深みを与えている
- 麺がもちもちでスープによく絡む
- 低温調理のチャーシューが柔らかく美味しい
- 女性一人でも入りやすい清潔感のある店内
改善点・悪い口コミの傾向
- 店内が暑いことがある
- 野菜の量が少ないと感じる人もいる
- 店舗の入り口が奥まっていて分かりにくい
まとめ・おすすめポイント
こんな人におすすめ
- 濃厚な味噌ラーメンが好きな人
- 背脂の効いたこってり系ラーメンを求めている人
- もちもちの太麺が好きな人
- おしゃれな街、恵比寿で美味しいラーメンを食べたい人
- 女性一人でのラーメンランチにも
訪問時の注意点・アドバイス
- 入り口がビルの奥にあり少し分かりにくいため、看板を見落とさないように注意
- 店内はカウンターとテーブル席が少ししかなく、時間帯によっては待つ可能性がある
- 支払いは入り口の券売機で行う（現金推奨）