麺や 志登美

店舗概要

特徴・こだわり

• 志登美の主役は、なんと言ってもその透き通った醤油スープです。鶏ガラ、煮干し、節類……。幾層にも及ぶ素材の旨味が計算され尽くした比率で配合され、一口飲むごとに異なる風味が顔を覗かせます。 使用される醤油ダレは、素材の輪郭をくっきりと浮き立たせながらも、後味はどこまでも円やか。豚骨の重厚さとは対照的な、体に染み渡るような「優しさ」と、それと矛盾しない「力強さ」が同居しています。
• この繊細なスープに寄り添うのは、滑らかな食感と豊かな風味が特徴の細ストレート麺。スープの香りをまといながら喉を通る瞬間の心地よさは格別です。 また、具材の一つひとつにも抜かりがありません。しっとりと仕上げられた低温調理のチャーシュー、丁寧に味付けされたメンマ、そして彩りを添える三つ葉。すべての要素が、一杯の丼の中で完璧な「和のアンサンブル」を奏でています。

基本情報

主なメニュー

醤油ラーメン : 素材の旨味をストレートに感じる、看板メニュー。
特製醤油ラーメン : 豪華なトッピングとともに、志登美の世界を堪能。

インスタントラーメン紹介

情報なし

Google 口コミ分析

まとめ・おすすめポイント

北九州市戸畑区丸町にある『麺や 志登美（しとみ）』。豚骨王国・北九州において、非豚骨系の新風を巻き起こしている実力店です。厳選された素材から丁寧に引き出された出汁と、芳醇な醤油の香りが織りなす一杯は、まさに芸術品。洗練された味わいと店主のセンスが光る、戸畑の新名所を紹介します。