麺や ゼットン

店舗概要

特徴・こだわり

• 青森市緑に店を構え、個性的な店名と突き抜けた濃厚煮干しラーメンで全国区の知名度を誇る名店。
• Google口コミ近1,000件（997件）・★4.0を獲得し、煮干し王国・青森において「濃厚セメント系煮干し」のパイオニアとして絶大な支持を集める。
• 代表メニューの「デス煮干し」は、豚骨白湯スープに5種類以上の厳選煮干しを限界まで炊き込み、大量の魚粉を溶かし込んだ灰褐色の超濃厚スープ。煮干しの強烈なビター感と芳醇な旨味がガツンと脳天を直撃する。
• さらに濃度を高めた「ドロ煮干し」や、初めての方にも親しみやすい「煮干し結（ゆい）」など、煮干し濃度のグラデーションを楽しめるメニュー構成。
• 麺はスープの強烈なインパクトに負けない、コシの強い特注ストレート中太麺。濃厚スープをたっぷりと纏い、小麦の甘みと煮干しの苦味のコントラストが際立つ。
• トッピングには低温調理のしっとり柔らかなチャーシュー、スープの濃厚さを中和する爽やかな刻み紫玉ねぎ、青ネギ、メンマ、海苔。

基本情報

主なメニュー

ストーリーと背景：この店が選ばれる理由

ルーツとこだわり

• 煮干しの限界値への挑戦 : 「煮干しを極限まで濃くしたらどうなるか」という飽くなき探求心から生まれ、全国の煮干しフリークを熱狂させるオンリーワンの地位を確立。
• 豚骨のまろやかさと煮干しのパンチの共演 : 単に苦いだけでなく、丁寧に下処理された豚骨スープのコクが煮干しのエグみを包み込み、クセになる旨味へ昇華。
• アメリカンヴィンテージな空間演出 : ロックでヴィンテージな雰囲気漂うオシャレな店内で、若い世代からファミリーまで幅広く親しまれています。

おすすめの食べ方

1. まずはセメント色スープをすする : レンゲでドロリとした灰褐色のスープを口に含み、濃縮された煮干しの衝撃的な旨味とビター感を体感します。
2. 中太ストレート麺をスープと絡めて豪快に啜る : スープが麺にしっかりと絡みつき、噛むごとに小麦と煮干しが一体となって広がります。
3. 刻み紫玉ねぎでシャキッとリフレッシュ : 途中で紫玉ねぎをスープに混ぜ込むことで、フレッシュな辛味とシャキシャキ感が濃厚さをリセットし、最後まで美味しく完食できます。

自宅で楽しめるラーメン・関連商品

現在、麺や ゼットンでは、公式のインスタント麺やお取り寄せ商品の全国一般販売は確認されておりません。

五感を刺激する衝撃の「デス煮干し」は、ぜひ青森市緑の実店舗で出来立てをお楽しみください。