2026年最新：新潟市でおすすめの絶品ラーメン店19選
目次
2026年最新：新潟市でおすすめの絶品ラーメン店19選
新潟市でおすすめの絶品ラーメン店19選を厳選してご紹介します。地元でも評判の店をチェックして、最高の1杯を見つけてください。
1. 蓬来軒
新潟市中央区にある、昭和初期から続く歴史的な名店。新潟島エリアで古くから親しまれてきた「新潟あっさり醤油ラーメン」の代名詞的な存在です。 蓬来軒を語る上で欠かせないのが、素麺のように細い極細麺。この繊細な麺が、琥珀色の透き通ったスープを絶妙に持ち上げ、軽やかな喉越しを演出します。
2. 中華そば ふじの 東中野山店
新潟市東区東中野山にある人気店。新潟のご当地ラーメンの一つとしても数えられる「麻婆麺」を究め、辛味と旨味、そして圧倒的なコクの三拍子揃った一杯として絶大な支持を集めています。 醤油ベースの清湯スープに、挽肉たっぷりのトロリとした麻婆餡が層を成します。最初はそのコントラストを楽しみ、徐々に混ざり合うことで変化する味わいの深さは唯一無二です。
3. 手仕事らーめん 八ちゃん
新潟市中央区上近江にある、濃厚ラーメンのファンを惹きつけてやまない人気店。魚介醤油の香りと、表面を覆うたっぷりの背脂が織りなすパンチの効いた一杯が特徴です。 濃厚スープに負けない存在感を放つ、自家製の極太麺を使用。力強いコシとモチモチした食感が、スープの旨味をしっかりと受け止めます。
4. 麺や 来味
新潟市東区大形本町にある、長年新潟のラーメン通を唸らせてきた名店。煮干しの旨味を最大限に活かした、優しくも力強い清湯（ちんたん）スープが自慢です。 厳選された煮干し、節類、鶏ガラなどから丁寧に取られたスープは、一切の雑味がないクリアな仕上がり。最後の一滴まで飲み干したくなる、五臓六腑に染み渡る味わいです。
5. ラーメン山岡家 新潟藤見店
新潟市東区藤見町に位置する、真っ赤な看板が目印の頼れるロードサイド店。3日間煮込んだ濃厚豚骨スープと、コシのある極太麺が、24時間365日いつでもあなたを待っています。 お店に入った瞬間に感じる強い豚骨の香りは、時間をかけてスープを炊き上げている証拠。その熱気と、ガツンとくるストレートな味わいが、多くの熱狂的なファン（山岡家信者）を生んでいます。
6. 会津喜多方ラーメン坂新 新潟亀田店
会津喜多方ラーメン坂新 新潟亀田店
7. ら麺 のりダー
新潟市東区にお店を構える、ユニークな店名と抜群の味で知られる人気店。看板メニューの「担々麺」を筆頭に、一度食べたら忘れられない個性的で濃厚な味わいが支持されています。 担々麺は、辛さを選べるのはもちろん、汁あり・汁なしの両方が充実。さらに、トマトラーメンなど意外性のあるメニューも、その確かな技術で「驚くほど美味い」一杯に仕上げています。
8. だるまや 亀田店
新潟市江南区亀田にある、昼夜を問わず賑わう人気店。看板メニューの「だるまらーめん」は、背脂のコクが効いた醤油スープに、これでもかと盛られたシャキシャキのもやしが特徴です。 見た目のインパクトとは裏腹に、スープは魚介系の和風出汁がベースとなっており、背脂のしつこさを感じさせない絶妙なバランスに仕上げられています。
9. ちゃーしゅうや武蔵 紫竹山店
新潟市中央区紫竹山にある、県内外にファンを持つ人気店。看板メニューの「からし味噌らーめん」は、魚介が香る濃厚な味噌スープに、赤い辛味噌の玉を溶かしながら食べる新潟独特のスタイルです。 店名の通り、チャーシューへのこだわりは随一。厳選された部位をじっくりと煮込み、口の中でとろけるような食感に仕上げています。1枚1枚が主役級の存在感です。
10. ラーメン いっとうや
紫竹山インター近くに位置する、開店前から行列ができる超人気店。魚介系の出汁と動物系の旨味を緻密に重ねた「重ね醤油」は、現代の新潟ラーメンを象徴する完成度です。 まず目を引くのは、丼を横切るように乗せられた巨大な板状のチャーシュー。そして驚くほど極太でありながら柔らかいメンマ。具材の一つ一つが主役級の存在感を放っています。
11. ラーメン 東横 愛宕店
新潟市民なら誰もが知る、新潟濃厚味噌ラーメンの超有名店。その名の通り、「割りスープ」で自分好みの濃さに調整して食べる独自のスタイルを確立しています。 最初の一口は驚くほど塩気が強く、味噌の風味が爆発します。そこに特性の「割りスープ」を注ぐことで、味噌の奥深い旨味を引き出しながら楽しむ、アトラクションのような体験が魅力です。
12. ラーメン山岡家 新潟新和店
新潟市中央区新和に位置する、24時間営業の頼れる店舗。熟練の職人が3日間煮込み続けた濃厚な豚骨スープが、いつでも最高な状態で楽しめます。 特製の醤油ダレと濃厚豚骨の強力なタッグ。これに合わせるストレートの太麺は、しっかりとコシがあり、スープのパワフルさに負けない存在感を放ちます。
13. らぁめん 倉井
新潟市中央区西堀通に佇む、洗練された佇まいの人気店。東京の名店での修行経験を活かし、素材のポテンシャルを極限まで引き出した、濁りのない清澄な美しさを誇る醤油らぁめんが自慢です。 鶏と豚の動物系に、厳選された数種類の醤油ダレを合わせ、芳醇な香りが立ち上る一杯。一口啜れば、緻密に計算された旨味の層が口の中に優雅に広がります。
14. 和風とんこつ たまる屋
新潟市中央区鳥屋野にある、和風テイストを極めた人気店。魚介の香る和風出汁と、まろやかな豚骨スープを絶妙な比率でブレンドした「和風とんこつ」が看板メニューです。 丼の真ん中に鎮座する生姜を溶かすことで、背脂の甘みとスープのコクが引き締まり、最後の一口まで飽きることなく楽しめます。
15. らーめん 滋魂
新潟市東区松崎に位置する、連日多くのファンで埋め尽くされる名店。燕三条発祥の「背脂煮干しラーメン」を独自に昇華させ、力強い煮干しの香りと背脂の深いコクが融合した一杯を提供しています。 厳選された大量の煮干しから抽出された出汁は、驚くほど芳醇。そこへ大粒の背脂（クロと呼ばれる醤油漬け背脂も人気）が重なることで、唯一無二の旨味の深淵が生まれます。
16. 麺食堂 林
新潟市中央区東堀にある、活気溢れる麺食堂。看板メニューの「担々麺」は、胡麻の香ばしさとスパイシーさが絶妙に調和した濃厚な一杯。さらに新潟らしい「麻婆麺」も提供しており、夜遅くまで多くの客で賑わいます。 スープは素材の芯まで引き出されたコクがあり、トッピングの挽肉や野菜の旨味が溶け込むことで、より一層深みのある味わいに。特にお酒の後の「締めの一杯」としての人気は絶大です。
17. 支那そば ぐゎらん洞
新潟市東区で早朝7時から営業する、朝ラーメンの代名詞的存在。澄んだスープの一杯は、目覚めの胃袋に優しく染み渡ります。 鶏ガラや魚介の旨味を丁寧に抽出した、濁りのない清澄な醤油スープ。余計な雑味を削ぎ落とした「引き算の美学」が感じられる味わいです。
18. 麺屋 玄洋
新潟市東区で圧倒的な支持を得る実力店。のどぐろ出汁や蛤、牡蠣などの貝出汁と、鴨の旨味を緻密に計算して重ね合わせた、重層的で洗練されたスープが自慢です。 丼の中に整然と並ぶ麺、そして鴨チャーシューや貝類、彩り豊かな薬味。視覚でも楽しめる一杯は、まさに「食の芸術品」と呼ぶにふさわしい仕上がりです。
19. 三吉屋
昭和32年創業。新潟の食文化を牽引してきた、あっさり醤油ラーメンの金字塔。長年変わらぬ引き戸を開ければ、出汁の優しい香りが迎えてくれます。 豚ガラ、煮干し、野菜から丁寧に引いたスープは、驚くほど透き通り、一口飲めば身体の芯まで優しさが広がります。飽きのこない、究極の「毎日食べたい」一杯です。
