榮屋本店

店鋪概要

特色・堅持

• 榮屋本店於1932年（昭和7年）以蕎麥麵店起家，並在1952年（昭和27年）成功研發出全球首創的「冷拉麵」，是代表山形、具有歷史文化遺產地位的傳奇名店。
• 誕生的契機源於一位熟客的提議：「夏天吃冰涼蕎麥麵，也想吃冷的拉麵！」初代店主經過一年多的反覆嘗試，最終研發出獨家秘傳的植物油調配，以及牛骨與鰹魚的極上冷製湯頭，成功解決了冷卻後油脂凝固的問題。
• 湯頭中浮著晶瑩剔透的冰塊，輕啜一口，牛肉的醇厚鮮甜與鰹魚、昆布的日式高湯香氣瞬間盈滿鼻腔，再輔以麻油的獨特芬芳，更是勾人食慾。
• 麵條選用自家製中粗直麵，經冰水急速冰鎮，Q彈有勁的口感與溫熱拉麵截然不同，滑順的喉韻更是無與倫比。
• 配料則有牛肉叉燒、切絲小黃瓜、筍乾、紅魚板及海苔，色彩繽紛地點綴其間。無論是炎炎夏日消暑解渴，抑或是嚴寒冬日在溫暖室內享用，這碗冷拉麵都是山形市民永恆的珍寶，點單率始終居高不下。

基本資訊

主要菜單

故事與背景：這家店受歡迎的原因

源起與堅持

• 日本「冷拉麵」的發源地就從這裡開始 ：自1952年誕生以來，作為引領全國冷製麵文化的元祖本家，這份驕傲不言而喻。
• 獨門秘傳、冷卻不凝固的湯頭技術 ：這是職人技藝的結晶，完美保留動物性食材的鮮甜，同時維持清爽滑順的口感。
• 一年四季都受喜愛的山形風物詩 ：不只是夏季消暑解熱的最佳選擇，即使是嚴冬在開著暖氣的室內享用冷拉麵，也別有一番風味。

推薦的品嚐方式

1. 首先，直接品嚐浮著冰塊的湯頭 ：用湯匙輕舀，感受冰鎮牛骨魚介高湯的沁涼感，以及其深邃醇厚的旨味。
2. 接著，大口吸吮冰鎮過後Q彈的麵條 ：細細品味麵條入口時的強韌彈性，以及滑順爽快的喉韻。
3. 最後，用小黃瓜和牛肉叉燒豐富口感 ：享受清脆小黃瓜與油脂處理得宜的牛肉叉燒所帶來的多層次風味與口感對比。

線上訂購・宅配資訊

目前，本店的官方即食麵尚未在Amazon或各大電商平台提供宅配或線上訂購服務。元祖冷拉麵的悠久歷史與浮著冰塊的真正爽快口感，誠摯邀請您親臨山形市本町的「榮屋本店」親身體驗。