사카에야 본점

매장 개요

특징 및 철학

• 1932년(쇼와 7년) 소바 전문점으로 창업하여, 1952년(쇼와 27년) 세계 최초의 ’히야시 라멘(차가운 라멘)’을 선보인 야마가타를 대표하는 역사적 문화유산과도 같은 명점입니다.
• 탄생 계기는 단골손님의 “여름에 차가운 소바를 먹는 것처럼, 차가운 라멘도 먹고 싶다”는 한마디였습니다. 초대 점주는 1년 이상의 시행착오를 거쳐, 차갑게 식혀도 기름이 굳지 않는 비전의 식물성 기름 배합과 소뼈, 가쓰오부시로 만든 최고급 냉제 육수를 완성했습니다.
• 육수에는 투명한 얼음이 시원하게 떠 있고, 한 모금 마시면 소고기의 풍부한 감칠맛과 가쓰오부시, 다시마의 일본식 육수 향이 코끝을 스치며 참기름의 풍미가 식욕을 돋웁니다.
• 면은 찬물에 쫄깃하게 헹궈낸 자가제 중태 스트레이트면입니다. 따뜻한 라멘과는 차원이 다른 강한 탄력과 부드러운 목넘김이 일품입니다.
• 토핑으로는 소고기 차슈, 채 썬 오이, 멘마 (죽순 절임), 빨간 가마보코 (어묵), 김이 다채롭게 올라가 있으며, 무더운 여름은 물론 혹한의 겨울에도 주문이 끊이지 않는 야마가타 시민들의 영원한 보물입니다.

기본 정보

주요 메뉴

스토리와 배경: 이 가게가 선택받는 이유

뿌리와 철학

• 일본의 ’히야시 라멘’은 여기서 시작되었습니다 : 1952년 탄생 이래, 전국 냉제 면 요리 문화를 이끌어 온 원조 본가의 자부심이 느껴집니다.
• 차갑게 식혀도 굳지 않는 문외불출의 육수 기술 : 동물성 감칠맛을 유지하면서도 깔끔한 맛을 내는 장인의 기술이 집약되어 있습니다.
• 일 년 내내 사랑받는 야마가타의 풍물시 : 여름철 더위 해소에 제격이며, 겨울철 따뜻한 방에서 먹는 히야시 라멘도 특별한 별미입니다.

추천 즐기는 법

1. 먼저 얼음이 떠 있는 육수를 그대로 맛보세요 : 얼음처럼 차가운 소뼈 해산물 육수의 청량감과, 깊은 감칠맛을 국자로 먼저 맛보시길 바랍니다.
2. 찬물에 쫄깃하게 헹궈낸 면발을 후루룩 즐겨보세요 : 씹을수록 되돌아오는 강한 탄력과, 후루룩 넘어가는 시원하고 상쾌한 목넘김을 만끽할 수 있습니다.
3. 오이와 소고기 차슈로 식감을 즐겨보세요 : 아삭한 오이와, 깔끔하게 손질된 소고기 차슈의 감칠맛이 어우러져 만들어내는 식감의 대비를 즐겨보세요.

택배/온라인 판매 정보

현재 Amazon이나 각종 온라인 쇼핑몰에서 공식 인스턴트 면의 온라인 판매 및 택배 주문은 확인되지 않고 있습니다. 원조 히야시 라멘의 역사와 얼음이 둥둥 뜬 진정한 시원함은, 꼭 야마가타시 혼마치의 사카에야 본점에 직접 방문하시어 경험해보시길 바랍니다.