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店舗概要
特徴・こだわり
- 貝と鴨の旨味を極めた、新潟「進化系」の筆頭 : 新潟市東区で圧倒的な支持を得る実力店。のどぐろ出汁や蛤、牡蠣などの貝出汁と、鴨の旨味を緻密に計算して重ね合わせた、重層的で洗練されたスープが自慢です。
- 美しく整えられた「麺と盛り付け」の芸術 : 丼の中に整然と並ぶ麺、そして鴨チャーシューや貝類、彩り豊かな薬味。視覚でも楽しめる一杯は、まさに「食の芸術品」と呼ぶにふさわしい仕上がりです。
- ミシュランガイドにも掲載された確かな実力 : 素材の選定から細部の調理に至るまで妥協のない姿勢が評価され、ガイドブックにも掲載。新潟のラーメンシーンを一段上のレベルへと引き上げた名店です。
基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 住所 | 新潟県新潟市東区空港西1-15-10 |
| アクセス | JR新潟駅から車で約15分 |
| 電話番号 | - |
| 営業時間 | 10:30～18:30 (土日は 9:30～18:30) |
| 定休日 | 水曜日、木曜日 |
| 特別休暇・臨時休業情報 | - |
| 席数・設備 | 落ち着いた空間のカウンター、テーブル席 |
| 喫煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 | あり（店舗裏手に完備） |
| 公式 SNS | https://twitter.com/Hizakozou0225 |
| 公式サイト | - |
| 他のグルメサイト | Google Map：https://maps.google.com/?cid=14616332864520110690 |
主なメニュー
| おすすめ | カテゴリ | メニュー項目 | 価格 |
|---|---|---|---|
| ★ | ラーメン | 貝だし醤油ラーメン | 950円 |
| ★ | ラーメン | 鴨醤油ラーメン | 980円 |
| ★ | ラーメン | 鴨と蛤の塩ラーメン | 1,050円 |
インスタントラーメン紹介
現在、公式オンラインショップ等での販売情報は確認できませんでした。
Google 口コミ分析
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 総合評価（★ 数） | 4.3 / 5.0 |
| 口コミ件数 | 460 件以上 |
(2026 年 03 月 21 日時点)
良い口コミの傾向
- スープを一口飲んだ瞬間に貝の旨味が爆発する。こんなに綺麗なラーメンは初めて。
- 鴨チャーシューが絶品。素材へのこだわりが半端ではない。
- 接客が完璧で、お店を出るまで幸せな気分になれる。
改善点・悪い口コミの傾向
- 新潟屈指の人気店のため、平日の昼でも行列ができることが多く、時間に余裕が必要。
- スープが無くなり次第終了となるため、夕方の訪問はリスクがある。
まとめ・おすすめポイント
こんな人におすすめ
- 素材の旨味を極力引き出した、最新の「淡麗進化系」を楽しみたい人。
- 貝出汁や鴨の香りを愛する食通の方。
- 味、美しさ、接客すべてにおいて高いレベルを求める人。
訪問時の注意点・アドバイス
- 新潟の最旬を知るなら、まずは「貝だし醤油」を強くおすすめします。スープが刻々と変化し、最後の一滴まで驚きの連続です。行列を避けるなら、平日の開店（10:30）前や、土日の早朝枠（9:30～）を狙うのが賢明です。