らーめん秋田 ひない軒

店舗概要

特徴・こだわり

• 秋田市外旭川に店を構え、朝10時の開店と同時に県内外から比内地鶏ファンが詰めかける秋田を代表する鶏出汁専門の名店。
• スープには、比内町産の正真正銘の「比内地鶏」の丸鶏やガラをふんだんに投入。弱火で長時間じっくりと旨味を抽出した清湯スープは、透き通った黄金色に輝く。
• スープの表面を覆うのは、比内地鶏特有の甘みと芳醇な香りを閉じ込めた黄金色のチー油（鶏油）。一口含めば鶏の濃密なコクが口いっぱいに広がる。
• カエシには秋田県産の厳選生醤油を使い、比内地鶏の滋味深い旨味と丸みのある塩味が見事な調和をみせる。
• 麺はスープの持ち上げが良い昔ながらの細縮れ麺。シルキーな啜り心地と軽やかな歯切れが、繊細な鶏スープと完璧にマッチする。
• 具材には、しっとり柔らかい比内地鶏チャーシューと、とろける豚バラチャーシューの贅沢なダブル肉、穂先メンマ、半熟煮玉子、ナルトが添えられる。

基本情報

主なメニュー

ストーリーと背景：この店が選ばれる理由

ルーツとこだわり

• 比内地鶏100%抽出の黄金スープ : 雑味が一切なく、天然記念物・比内鶏の血を引く比内地鶏ならではの力強い旨味と品格ある脂の香りが凝縮。
• 朝10時開店の朝ラー文化 : 秋田の朝食・ブランチとして親しまれ、朝一番に澄んだスープを求めて訪れる熱心な常連が絶えない。
• 鶏の旨味を吸わせた炊き込みご飯 : サイドメニューの比内地鶏炊き込みご飯も人気で、ラーメンスープと一緒に味わうと極上の満足感が得られる。

おすすめの食べ方

1. まずは蓮華で黄金のスープと鶏油を一口 : 表面に浮く比内地鶏のチー油の香ばしさと、鶏の純粋な出汁の深みをじっくり堪能。
2. 細縮れ麺を一気にリフトしてすする : スープをしっかり持ち上げた細麺の心地よい縮れ感を楽しみます。
3. 比内地鶏チャーシューと豚チャーシューを食べ比べ : 噛むほどに旨味が滲み出る鶏肉と、脂がとろける豚肉のコントラストを味わいます。

お取り寄せ・通販情報

現在、Amazonや公式ECサイトでの通信販売・お取り寄せ商品は確認されておりません。日本三大地鶏の贅沢な出汁は、ぜひ秋田市外旭川のひない軒店舗にて出来立てをご堪能ください。