源来軒

店舗概要

特徴・こだわり

• 大正末期（昭和初期）、中国・浙江省から渡ってきた創業者・藩欽星（ばん きんせい）氏が手打ち麺の屋台を引いたことから始まった「喜多方ラーメンの元祖・発祥の店」。
• 看板メニューの「ラーメン（中華そば）」は、鶏ガラと豚骨、香味野菜、そして煮干しを丁寧に煮出した澄んだ琥珀色のスープ。派手さはないものの、飲むほどにじんわりと染み渡る滋味深い味わい。
• 喜多方特有の「平打ち手揉み多加水縮れ麺」の生みの親であり、竹踏みで仕込んだ生地を職人の手で揉み上げる伝統技法を今に継承。
• 具材は豚モモ肉のクラシックな煮豚チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギと、大正・昭和の原風景をそのまま残す王道スタイル。
• 「喜多方ラーメンの歴史はここから始まった」と、全国のラーメン研究家や歴史ファンが必ず巡礼するレジェンド店。

基本情報

主なメニュー

ストーリーと背景：この店が選ばれる理由

ルーツとこだわり

• 喜多方ラーメンすべての源流 : 藩欽星氏が伝えた製麺技術が多くの弟子によって広まり、人口に対するラーメン店比率日本一の喜多方市が誕生した。
• 大正から受け継がれる手揉み多加水麺 : 水をたっぷりと含んだみずみずしい麺を丁寧に手揉みし、滑らかな喉越しと独特の縮れを生み出す。
• 100年変わらぬ安心のスープ : 流行に左右されることなく、毎朝仕込まれる鶏豚と煮干しのスープは、どこか温かく懐かしい魂の味。

おすすめの食べ方

1. まずは澄んだ醤油スープをレンゲで静かに一口 : 鶏ガラと野菜の優しい甘み、煮干しのほのかな香りが広がり、歴史の深さを実感します。
2. 元祖の手揉み平打ち麺を啜る : 喜多方ラーメンの原点となった手揉み麺のしなやかなコシと心地よいウェーブを味わいます。
3. 自家製ギョーザとともに : パリッと焼き上げられた厚皮の自家製餃子と中華そばのコンビネーションは創業当時からの鉄板です。

お取り寄せ・通販情報

現在、Amazonや各種ECモールでの公式インスタント麺の通販・お取り寄せは確認されておりません。喜多方ラーメン100年の歴史が宿る元祖の味は、ぜひ喜多方駅近くの一本木上の店舗にて直接ご賞味ください。