麺屋 新

店舗概要

特徴・こだわり

• 山形市西部のあかねケ丘エリアに位置し、オープン以来ラーメン激戦区・山形市で急速に人気と知名度を確立している気鋭の本格派。
• 看板メニューの「煮干し中華」は、全国各地から厳選した数種類の煮干しを惜しみなく使用し、豚骨や鶏ガラのまろやかな動物系スープと絶妙なバランスで調和させた濃厚魚介醤油スープ。煮干し特有のエグみを抑えつつ、深みのあるビター感と鮮烈な香ばしさを引き出している。
• 麺は一杯ごとに店主が魂を込めて手揉みする自家製の超極太平打ち縮れ麺。ピロピロとした薄い部分とモチモチとした厚い部分が共存し、噛むたびに変化する多彩な食感がラーメン通を唸らせる。
• コクをプラスしたい方には、上質な背脂をたっぷりと振りかけた「背脂煮干し中華」も大人気。背脂の甘みと煮干しのキレが完璧に融合し、中毒性のある旨さを放つ。
• トッピングには表面を直火で香ばしく炙った肉厚の豚バラチャーシュー、ノスタルジックなナルト、シャキシャキのメンマ、海苔、刻みネギが美しく並ぶ。

基本情報

主なメニュー

ストーリーと背景：この店が選ばれる理由

ルーツとこだわり

• 煮干しの旨味をピュアに抽出 : 雑味のない上質な煮干し出汁が口いっぱいに広がる、現代的な魚介清湯の傑作。
• 手揉みが生み出すピロピロ平打ち麺 : 一本の中で薄さと厚さがランダムに揺らぎ、類を見ない心地よい啜り心地と弾力。
• 直火炙りの極厚チャーシュー : 香ばしい焦げ目がスープに溶け出し、肉のジューシーさが際立つ。

おすすめの食べ方

1. まずは煮干しの香る熱々スープをレンゲで一口 : 鼻腔をくすぐる煮干しの上品なアロマと、醤油ダレのキレをじっくり堪能します。
2. 手揉み平打ち麺を勢いよく啜る : ピロピロと唇を震わせる独特の啜り心地と、モチモチの歯ごたえを全身で味わいます。
3. 背脂煮干しならスープを最後まで飲み干す : 背脂のコクが煮干しのビター感と溶け合い、最後の一滴までレンゲが止まりません。

お取り寄せ・通販情報

現在、Amazonや各種ECモールでの公式インスタント麺の通販・お取り寄せは確認されておりません。鮮烈な煮干しの香りと手揉み平打ち麺の至高のハーモニーは、ぜひ山形市あかねケ丘の「麺屋 新」にて直接お楽しみください。