自家製麺 うろた

自家製麺 うろた

福島市の中心街・新町に店を構え、新世代のラーメンカルチャーを発信し続ける超人気店「自家製麺 うろた」。名店「自家製麺 えなみ」のセカンドブランドとして誕生し、洗練を極めた独創的なラーメンで瞬く間に食べログ百名店の常連となりました。

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カフェやビストロを思わせるモダンでスタイリッシュな空間のなか、貝出汁、地鶏清湯、煮干し、油そばなど、一杯ごとに自家製麺の配合や太さを変えて提供されるメニューの数々は圧巻の一言です。

貝の旨味が押し寄せる！「5種の貝ダシそば」の圧倒的な滋味

うろたの看板メニューとして絶大な人気を誇るのが「5種の貝ダシそば」です。

浅利、蛤、蜆、帆立、牡蠣など厳選した貝類から丁寧に抽出した黄金色のスープは、一口すするだけで貝特有の上品で芳醇なコハク酸の旨味が舌の上いっぱいに広がります。

動物系スープを控えめに抑え、貝の持つピュアな風味とミネラル感を全面に押し出したタレとオイルの調和が見事。あっさりとしていながらも奥深く、最後の一滴まで飲み干したくなる滋味深い仕上がりです。

自家製麺の真骨頂！しなやかな細ストレート麺と美麗なレアチャーシュー

スープごとに麺を打ち分けるうろたにおいて、貝ダシそばに合わされるのは、国産小麦の甘みを生かした自家製の中細ストレート麺。

滑らかな麺肌とパツッとした歯切れの良い食感が特徴で、淡麗な貝スープを邪魔することなく、すするたびに小麦の香りとスープの出汁感を豊かに伝えてくれます。

トッピングには、低温調理でしっとり仕上げられた美しいピンク色の豚肩ロースレアチャーシューと、柔らかな鶏ムネ肉チャーシューの2種類が鎮座。紫玉ねぎのみじん切りや三つ葉のアクセントが、視覚にも味覚にも爽やかな華を添えています。

店舗情報

お取り寄せ・通販情報

現在、自家製麺 うろたの公式通販や公認インスタント麺の一般販売は確認されておりません。現地・福島市新町の洗練された空間にて、日々進化を遂げる革新的な一杯をぜひご堪能ください。