大砲ラーメン 本店

店舗概要

特徴・こだわり

• 昭和28年（1953年）創業。半世紀以上にわたり豚骨ラーメン界を牽引し続ける、久留米ラーメンの絶対的シンボル。
• スープの代名詞である「呼び戻し技法」の元祖。創業以来、一度も釜を空にすることなく、熟成した古いスープに新しいスープを継ぎ足し調和させる門外不出の伝統技法により、骨の髄まで溶け込んだ濃密なコクと芳醇な香りを実現。
• 看板メニュー「昔ラーメン」には、昔ながらの屋台時代を彷彿とさせる豚脂の揚げ玉「カリカリ」がトッピングされ、香ばしさと奥深いコクがスープに溶け出す。
• 自社製麺所で毎日打たれる低加水のストレート細麺は、濃厚な豚骨スープをしっかりと抱え込み、心地よい歯切れと小麦の甘みを届ける。
• 『ミシュランガイド福岡・佐賀特別版』でビブグルマンに選出されるなど、国内外から熱狂的な支持を集める九州屈指の巡礼地。

基本情報

主なメニュー

ストーリーと背景：この店が選ばれる理由

ルーツとこだわり

• 「呼び戻し」という命の継承 : 初代・香月昇氏と妻・静枝氏が屋台からスタート。スープを決して捨てず、毎日新しい豚骨とスープを継ぎ足すことで、単一の釜では絶対に到達できない多層的な旨味と深みを生み出しました。
• 昔ラーメンと定番ラーメンの2大流儀 : 豚脂の香ばしい「カリカリ」が乗るこってり濃厚な「昔ラーメン」と、ラード控えめでクリーミーな「定番ラーメン」を用意。老若男女すべての豚骨好きを魅了します。
• 厳選された九州産豚骨100% : 余計な調味料や添加物に頼らず、豚骨と水、秘伝のタレのみで作り上げる純度100%のスープ。

おすすめの食べ方

1. まずは「昔ラーメン」をそのまま : 最初の一口はレンゲでスープをすくい、呼び戻しスープ特有の濃厚な豚骨の香りと旨味の密度を感じてください。
2. カリカリをスープに馴染ませる : 豚脂をじっくり揚げた「カリカリ」をスープに浸すと、香ばしいコクが一層ブーストされます。
3. 替玉で卓上トッピングを楽しむ : 麺を食べ終えたら「替玉（150円）」を注文。紅生姜や特製すりごま、ニンニク醤油漬けを加えて味のグラデーションを満喫するのが久留米流です。

訪問時の注意点

• 週末や休日の混雑 : ランチタイム（11:30〜14:00）および夕食時は行列必至です。10:30の開店直後や15時前後の時間帯を狙うと比較的スムーズに入店できます。
• 麺の硬さの指定 : 博多ほど極端な粉落としやバリカタ文化ではなく、スープとの調和を重視した「ふつう」または「カタ」が店主推奨です。

ここが魅力：まとめ

「大砲ラーメン 本店」は、九州豚骨の歴史と技術の結晶である「呼び戻しスープ」を最高の状態で味わえる聖地です。重厚でありながら後味は驚くほどキレが良く、全国から訪れるラーメン通を虜にし続けています。久留米を訪れたら絶対に外せない最高峰の一杯です。

お取り寄せ・通販情報

大砲ラーメンは、全国のファンに向けて公式オンラインショップやお土産用生麺セット、大手食品メーカーとのコラボレーションによる公式カップ麺などを幅広く展開しています。Amazon等の主要通販サイトでも公式監修商品が取り扱われており、遠方からでも大砲ラーメンの伝統の味をご家庭で手軽に体験できます。