坂内食堂 本店

店舗概要

特徴・こだわり

• 昭和33年（1958年）創業、喜多方ラーメンの知名度を日本全国へと轟かせた名実ともに最高峰のレジェンド店。
• 最大の名物は、丼の縁まで隙間なく敷き詰められた自家製豚バラチャーシューが圧巻の「肉そば」。余分な脂を丁寧に落とし、醤油ダレでじっくり煮込まれたチャーシューは、箸で持ち上げると崩れるほど柔らかくとろける。
• スープは豚骨のみを弱火でじっくりと煮出し、濁らせることなく極限まで透明度を高めた豚骨清湯。塩ダレをベースに仕上げた淡い琥珀色のスープは、豚の力強いコクと優しい甘みが染み渡る。
• 麺は喜多方特有の熟成多加水平打ち太縮れ麺。飯豊山の清らかな伏流水で仕込まれた麺は、手揉みによるランダムなウェーブと驚くほどのプリプリ・モチモチ感を誇る。
• 朝7時からの「朝ラー」営業を行っており、早朝から全国から訪れるラーメンファンや地元客で連日長蛇の列ができる。

基本情報

主なメニュー

ストーリーと背景：この店が選ばれる理由

ルーツとこだわり

• 喜多方ラーメンを全国区にした立役者 : 坂内新吾氏が創業し、その味に惚れ込んだファンから全国チェーン「喜多方ラーメン 坂内」へと発展した歴史的聖地。
• 毎日丹念に仕込むとろけるバラ肉 : 選び抜いた豚バラ肉を手作業でタコ糸で巻き、秘伝のタレで炊き上げる伝統のチャーシュー。
• 飯豊山の超軟水が育む多加水麺 : 水分量40%以上の熟成多加水麺が生み出す、他所では真似できないみずみずしい喉越し。

おすすめの食べ方

1. まずは透き通る豚骨スープを味わう : 塩ベースの淡麗な豚骨清湯を口に含み、雑味のない純粋な豚の旨味を感じます。
2. 贅沢にチャーシューを一口 : 口の中でホロホロとほどける極上豚バラの脂の甘みを堪能します。
3. 極太縮れ麺をチャーシューとともに豪快に啜る : モチモチの手揉み麺にチャーシューとスープを絡め、喜多方最高峰の口福に浸ってください。

お取り寄せ・通販情報

現在、Amazonや各種ECモールでの公式インスタント麺の通販・お取り寄せは確認されておりません。喜多方の澄んだ空気と水の中で職人が作り上げる出来立ての肉そばは、ぜひ細田の本店にて直接ご賞味ください。