멘야 아라타 (麺屋 新)

매장 개요

특징 및 고집

• 야마가타시 서부의 아카네가오카 지역에 위치하며, 오픈 이래 라멘 격전지 야마가타시에서 빠르게 인기와 지명도를 확립하고 있는 신흥 실력파 맛집입니다.
• 간판 메뉴인 ’멸치 육수 라멘(煮干し中華)’은 전국 각지에서 엄선한 수 종류의 멸치(니보시)를 아낌없이 사용하여, 돈코츠(돼지뼈)와 닭뼈 육수의 부드러운 동물계 수프와 절묘한 균형을 이룬 농후한 해산물 간장 수프입니다. 멸치 육수 특유의 쓴맛은 억제하면서도 깊이 있는 감칠맛과 선명한 고소함을 이끌어냈습니다.
• 면은 한 그릇마다 주인이 정성을 담아 손으로 반죽하는(手揉み) 직접 제면한 초극태 납작 웨이브면(平打ち縮れ麺)입니다. 얇고 찰랑거리는 부분과 쫄깃하고 두툼한 부분이 공존하여, 씹을 때마다 변하는 다채로운 식감이 라멘 마니아들을 감탄하게 합니다.
• 더욱 진한 풍미를 원하는 분들께는 고품질의 돼지 비계(세아부라)를 듬뿍 뿌린 ’돼지 비계 멸치 육수 라멘(背脂煮干し中華)’도 큰 인기를 얻고 있습니다. 돼지 비계의 단맛과 멸치 육수의 깔끔함이 완벽하게 어우러져 중독성 강한 맛을 자랑합니다.
• 고명으로는 겉을 직화로 고소하게 구워낸 두툼한 돼지 삼겹살 차슈, 향수를 불러일으키는 나루토 어묵, 아삭한 멘마(죽순 절임), 김, 다진 파가 아름답게 올려져 나옵니다.

기본 정보

주요 메뉴

스토리와 배경: 이 가게가 선택받는 이유

뿌리와 고집

• 멸치 육수의 감칠맛을 순수하게 추출 : 잡미 없이 고품격 멸치 육수가 입안 가득 퍼지는, 현대적인 해산물 맑은 수프의 걸작입니다.
• 수타로 만들어내는 쫄깃한 납작면 : 면발 한 가닥 안에서 얇고 두툼함이 불규칙하게 어우러져, 유례없는 부드러운 목 넘김과 탄력을 자랑합니다.
• 직화로 구워낸 두툼한 차슈 : 고소한 불향이 수프에 녹아들어 육즙 가득한 고기의 풍미를 한층 돋보이게 합니다.

추천 즐기는 법

1. 먼저 멸치 육수 향이 감도는 뜨거운 수프를 숟가락으로 한 입 : 코끝을 스치는 멸치 육수의 고급스러운 향과 간장 소스의 깔끔한 맛을 천천히 음미해 보세요.
2. 수타 납작면을 힘차게 후루룩 면치기 : 입술을 감싸는 듯한 독특한 면발 식감과 쫄깃하고 부드러운 치감을 온몸으로 느껴보세요.
3. 돼지 비계 멸치 육수 라멘이라면 수프를 마지막까지 마시기 : 돼지 비계의 고소함이 멸치 육수의 깊은 맛과 완벽하게 어우러져, 마지막 한 방울까지 숟가락을 멈출 수 없을 것입니다.

택배·온라인 주문 정보

현재 아마존이나 각종 온라인 쇼핑몰에서 판매하는 공식 인스턴트 라멘의 택배·온라인 주문은 확인되지 않고 있습니다. 강렬한 멸치 육수 향과 수타 납작면의 최상급 조화는, 야마가타시 아카네가오카의 ’멘야 아라타’에서 직접 경험해 보시길 강력히 추천합니다.