麵屋 新 (Arata)

店鋪概要

特色・堅持

• 坐落於山形市西部的あかねケ丘地區，「麵屋 新」自開幕以來，便在拉麵一級戰區山形市迅速累積人氣與知名度，成為備受矚目的本格派實力店家。
• 招牌菜色「小魚乾中華拉麵」以數種來自日本各地的精選小魚乾，搭配豬骨及雞骨熬煮出的溫潤動物系湯頭，完美平衡交織成濃郁的魚介醬油湯底。湯頭不僅抑制了小魚乾特有的澀味，更引出其深邃的苦韻與鮮明的香氣。
• 麵體是店主每一碗都費盡心力手揉而成的自家製超極粗扁捲麵。麵條薄處Q彈、厚處軟糯，獨特的「滑溜溜」（ピロピロ）口感與多層次的咀嚼感，讓拉麵老饕也讚不絕口。
• 若想增添湯頭的濃郁層次，灑上大量上等豬背脂的「豬背脂小魚乾中華拉麵」也廣受歡迎。豬背脂的甘甜與小魚乾的鮮香完美融合，散發出令人上癮的美味。
• 配料則有表面經過直火炙烤、香氣四溢的厚切豬五花叉燒、充滿懷舊感的鳴門卷、清脆爽口的筍乾、海苔以及蔥花，豐盛又美觀。

基本資訊

主要菜單

故事與背景：這間店備受青睞的理由

淵源與堅持

• 純粹淬鍊小魚乾的鮮美 : 無雜質的頂級小魚乾高湯在口中瀰漫，是現代魚介清湯的傑作。
• 手揉麵條呈現滑溜溜扁麵的獨特口感 : 每條麵的厚薄不一，帶來獨特的滑順口感與彈牙嚼勁。
• 直火炙燒的厚切叉燒 : 焦香融入湯頭，更襯托出肉質的豐潤多汁。

推薦的品嚐方式

1. 首先，用湯匙輕舀一口熱騰騰、香氣撲鼻的小魚乾湯頭 : 細細品味小魚乾優雅的香氣與醬油的清爽尾韻。
2. 大口吸食手揉扁麵 : 盡情感受麵條在唇齒間「滑溜溜」的獨特口感，以及Q彈帶勁的嚼勁。
3. 若是豬背脂小魚乾拉麵，務必將湯頭喝到一滴不剩 : 豬背脂的醇厚與小魚乾的微苦風味交織融合，讓您湯匙停不下來，直到最後一滴都喝光。

宅配・網路訂購資訊

目前尚未確認在Amazon或各大電商平台有官方泡麵或調理包等通販服務。想品嚐這股鮮明的小魚乾香氣與手揉扁麵的絕妙搭配，請務必親臨山形市あかねケ丘的「麵屋 新」！