겐라이켄

매장 개요

특징 및 고집

• 다이쇼 시대 말기(쇼와 초기), 중국 저장성에서 건너온 창업주 한친세이(藩欽星) 씨가 손반죽 면 포장마차를 운영하며 시작된 ’키타카타 라멘의 원조이자 발상지’입니다.
• 대표 메뉴인 ’라멘(중화소바)’은 닭 육수, 돼지뼈 육수, 향미 채소, 그리고 멸치 육수를 정성껏 우려낸 맑고 호박색을 띠는 스프입니다. 화려함은 없지만, 마실수록 은은하게 스며드는 깊은 감칠맛이 특징입니다.
• 키타카타 특유의 ’납작한 손반죽 다가수 꼬불면’의 창시자이며, 대나무 밟기로 반죽한 면을 장인의 손으로 주무르는 전통 기법을 현재까지 계승하고 있습니다.
• 고명은 돼지 볼살로 만든 클래식한 삶은 차슈, 멘마(죽순 절임), 나루토, 파로 구성되어 다이쇼·쇼와 시대의 원풍경을 그대로 간직한 정석적인 스타일입니다.
• ’키타카타 라멘의 역사는 여기서 시작되었다’고 전국 라멘 연구가와 역사 팬들이 반드시 순례하는 전설적인 가게입니다.

기본 정보

주요 메뉴

스토리와 배경: 이 가게가 선택되는 이유

뿌리와 고집

• 키타카타 라멘 모든 것의 원류 : 한친세이 씨가 전수한 제면 기술이 많은 제자에 의해 퍼져, 인구 대비 라멘 가게 비율 일본 1위인 키타카타시가 탄생했습니다.
• 다이쇼 시대부터 계승되는 손반죽 다가수면 : 물을 듬뿍 머금은 신선한 면을 정성스럽게 손으로 주물러, 부드러운 목 넘김과 독특한 꼬불거림을 만들어냅니다.
• 100년 변치 않는 안심의 스프 : 유행에 좌우되지 않고, 매일 아침 준비되는 닭 육수와 돼지뼈 육수, 멸치 육수는 어딘가 따뜻하고 그리운 영혼의 맛입니다.

추천 즐기는 방법

1. 먼저 맑은 간장 스프를 국자로 조용히 한 모금 맛보세요 : 닭 육수와 채소의 부드러운 단맛, 멸치 육수의 은은한 향이 퍼지며 역사의 깊이를 실감하게 될 것입니다.
2. 원조 손반죽 납작면을 후루룩 맛보세요 : 키타카타 라멘의 원점이 된 손반죽 면의 유연한 탄력과 기분 좋은 웨이브를 느껴보실 수 있습니다.
3. 수제 교자와 함께 즐겨보세요 : 바삭하게 구워낸 두툼한 수제 교자와 중화소바의 조합은 창업 당시부터 변치 않는 완벽한 궁합입니다.

택배 · 통신 판매 정보

현재 아마존이나 각종 온라인 쇼핑몰에서 공식 인스턴트 라멘의 통신 판매나 택배 서비스는 확인되지 않습니다. 키타카타 라멘 100년 역사가 깃든 원조의 맛은 꼭 키타카타역 근처 이본기카미에 위치한 매장을 직접 방문하여 맛보시기 바랍니다.