중화소바 코토부키 (薫寿)

중화소바 코토부키 (薫寿)

후쿠시마시의 한적한 주택가 노다마치에 자리 잡은, 생선 라멘의 새로운 지평을 연 기세등등한 맛집 ‘중화소바 코토부키 (薫寿)’. 일본 요리 기법을 접목한 섬세하고 깊이 있는 도미 육수 라멘으로 연일 수많은 팬과 미식가들을 사로잡고 있습니다.

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매장 안에 은은하게 퍼지는 향긋하고 우아한 도미 향에 둘러싸여 제공되는 한 그릇은, 비주얼, 향, 맛 모든 면에서 완벽함을 추구한 최고의 라멘입니다.

맑고 깨끗한 바다의 선물! 최고급 참돔을 아낌없이 우려낸 황금빛 육수

코토부키의 대표 메뉴로 압도적인 지지를 받는 것은 바로 ’코토부키 소바 (도미 소금 라멘)’입니다.

엄선된 최고급 참돔 뼈대를 정성껏 손질하여 비린 맛을 완전히 제거하고 약한 불에서 오랜 시간 끓여낸 육수는, 보석처럼 맑고 아름다운 황금빛을 자랑합니다. 한 모금 마시면 참돔 특유의 우아한 단맛과 응축된 깊은 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.

참돔에서 추출한 수제 참돔 기름(타이유)이 육수 표면에 막을 형성하여 마지막까지 뜨거운 온도를 유지해 줍니다. 곁들여진 유자 껍질의 상큼한 향과 미츠바(일본 파슬리)의 청량감이 도미 육수의 깊은 감칠맛에 화려한 악센트를 더합니다.

파츳! 하고 끊기는 즐거운 식감의 통밀 가는 면과 도미 오차즈케의 행복

이 최고의 도미 육수를 받쳐주는 것은, 엄선된 밀가루와 통밀을 블렌딩한 특제 저가수분 가는 스트레이트면입니다.

‘파츳’ 하고 끊기는 듯한 뛰어난 식감과 풍부한 밀가루 향이 특징이며, 부드러운 목 넘김과 함께 도미의 감칠맛을 남김없이 입안으로 전달합니다.

토핑으로는 저온 조리로 촉촉하게 익혀낸 돼지 목심 레어 차슈, 잘게 찢은 참돔 살, 호사키 멘마(죽순 절임)가 다채롭게 올려져 있습니다. 또한, 면을 다 먹은 후에 육수를 부어 맛보는 ’도미 오차즈케’는 코토부키를 방문했다면 절대 놓칠 수 없는 행복한 마무리입니다.

매장 정보

온라인 주문/택배 정보

현재 중화소바 코토부키의 공식 온라인 주문이나 공인 인스턴트 라멘의 일반 판매는 확인되지 않고 있습니다. 현지 후쿠시마시 노다마치 매장을 방문하여 장인이 한 그릇 한 그릇 정성껏 만드는 최고의 참돔 육수를 꼭 맛보시길 바랍니다.