大砲拉麵 本店

店舖概要

特色・堅持

• 創業於昭和28年（1953年）。半世紀以來，引領豚骨拉麵界潮流，是久留米拉麵的絕對象徵。
• 湯頭代名詞「喚回湯頭（呼び戻し）」技法的始祖。自創業以來，湯鍋從未見底，透過將新湯不斷添入熟成老湯中調和的獨門傳統技法，成就了骨髓深處的濃郁醇厚與豐饒香氣。
• 招牌菜「古早味拉麵（昔ラーメン）」上，點綴著令人聯想起昔日屋台風情的炸豬油渣「Kari Kari（カリカリ）」，其酥香與深層的醇厚滲入湯頭。
• 店內製麵廠每日新鮮製作的低加水細直麵，能牢牢吸附濃郁豚骨湯頭，帶來恰到好處的爽脆口感與小麥的甘甜。
• 榮獲《米其林指南福岡・佐賀特別版》必比登推薦，是九州數一數二、吸引國內外拉麵狂熱者朝聖的必訪之地。

基本資訊

主要菜單

店家故事與背景：為何選擇這家店

起源與堅持

• 「喚回湯頭」——生命的傳承 : 初代香月昇先生與夫人靜枝女士從屋台起家。他們堅持不將湯頭倒掉，每天不斷添入新鮮豚骨與湯頭，以此創造出單一湯鍋絕無法比擬的多層次鮮味與深度。
• 古早味拉麵與經典拉麵兩大流派 : 提供鋪有酥香炸豬油渣「Kari Kari」的濃郁「古早味拉麵」，以及豬油較少、口感滑順的「經典拉麵」。滿足各年齡層豚骨愛好者的味蕾。
• 嚴選100%九州產豚骨 : 不依賴多餘的調味料或添加物，僅使用豚骨、水和秘製醬汁，熬煮出100%純粹的湯頭。

推薦的品嚐方式

1. 首先，原汁原味品嚐「古早味拉麵」 : 第一口請用湯匙舀起湯頭，感受「喚回湯頭」獨有的濃郁豚骨香氣與鮮味密度。
2. 讓Kari Kari與湯頭融為一體 : 將經過慢炸的豬油渣「Kari Kari」浸入湯中，香氣與濃郁度將會更上一層樓。
3. 加麵（替玉）搭配桌上配料享受多重風味 : 麵吃完後，別忘了點一份「加麵（替玉）（150日圓）」。依照久留米當地吃法，加入紅薑、特製芝麻粉、蒜頭醬油漬等配料，享受風味的層次變化。

造訪時的注意事項

• 週末及假日的擁擠人潮 : 午餐時段（11:30～14:00）及晚餐時間鐵定大排長龍。若想避開人潮，建議瞄準10:30剛開店或下午3點左右的時段，入店會相對順暢。
• 麵條硬度的指定 : 久留米的拉麵文化不像博多那般追求極端的「粉落とし」或「バリカタ」，店家推薦以湯頭協調性為主的「普通」或「偏硬」口感。

魅力總結

「大砲拉麵 本店」是品嚐九州豚骨歷史與技術結晶——「喚回湯頭」的最佳聖地。其湯頭濃郁醇厚卻令人驚豔的清爽尾韻，持續擄獲全國各地拉麵饕客的心。來到久留米，這絕對是您不容錯過的頂級美味！

宅配・網購資訊

大砲拉麵為服務全日本的忠實粉絲，除了官方線上商店，也提供伴手禮生麵組、與知名食品大廠聯名推出的官方杯麵等多樣商品。在Amazon等主要網購平台也能購得官方監修商品，讓您即使身處遠方，也能在家輕鬆體驗大砲拉麵的傳統風味。