반나이 쇼쿠도 본점

매장 개요

특징 및 매력

• 1958년 창업 이래, 키타카타 라멘의 명성을 일본 전국에 떨친 명실상부 최고의 전설적인 매장입니다.
• 이곳의 가장 큰 자랑은 그릇 가장자리까지 빈틈없이 깔린 자가제 돼지 비계 차슈가 압권인 ’니쿠소바’입니다. 여분의 지방을 정성껏 제거하고 간장 소스에 푹 삶아낸 차슈는 젓가락으로 들기만 해도 부서질 정도로 부드럽고 입안에서 사르르 녹아내립니다.
• 스프는 돼지뼈만을 약한 불에 푹 고아내어 탁해지지 않도록 극도로 투명도를 높인 돈코츠 청탕(맑은 돼지뼈 육수)입니다. 소금 양념을 베이스로 완성된 옅은 호박색 스프는 돼지의 강렬한 감칠맛과 부드러운 단맛이 깊이 배어 있습니다.
• 면은 키타카타 특유의 숙성 다가수(多加水) 납작한 두꺼운 꼬불면입니다. 이이데산의 맑고 깨끗한 복류수로 만든 면은 손으로 주물러 만들어낸 불규칙한 웨이브와 놀라울 정도로 쫄깃하고 쫀득한 식감을 자랑합니다.
• 아침 7시부터 ‘아사라’(아침 라멘) 영업을 진행하고 있으며, 이른 아침부터 전국 각지에서 찾아온 라멘 팬들과 현지 손님들로 연일 장사진을 이룹니다.

기본 정보

주요 메뉴

스토리와 배경: 이 가게가 선택받는 이유

뿌리와 고집

• 키타카타 라멘을 전국구로 만든 주역 : 반나이 신고 씨가 창업하여, 그 맛에 반한 팬들로부터 전국 체인 ’키타카타 라멘 반나이’로 발전한 역사적인 성지입니다.
• 매일 정성껏 만드는 입안에서 녹는 삼겹살 차슈 : 엄선된 돼지 삼겹살을 손으로 직접 타코실로 묶고, 비법 소스에 푹 삶아내는 전통 차슈입니다.
• 이이데산의 초연수가 길러낸 다가수면 : 수분 함량 40% 이상의 숙성 다가수면이 만들어내는, 다른 곳에서는 흉내 낼 수 없는 촉촉하고 신선한 목 넘김을 자랑합니다.

추천하는 맛있는 즐기는 법

1. 먼저 투명한 돈코츠 스프를 맛보세요 : 소금 베이스의 담백한 돈코츠 청탕(맑은 돼지뼈 육수)을 한 모금 마시며, 잡티 없이 순수한 돼지 감칠맛을 느껴보세요.
2. 차슈를 한입 크게 즐겨보세요 : 입안에서 부드럽게 풀리는 최상급 돼지 삼겹살 차슈의 고소한 단맛을 만끽해 보세요.
3. 굵은 꼬불면을 차슈와 함께 호쾌하게 후루룩 : 쫄깃한 손반죽 면에 차슈와 스프를 곁들여, 키타카타 최고의 행복감에 푹 빠져보세요.

택배 및 온라인 주문 정보

현재 아마존(Amazon) 및 각종 온라인 쇼핑몰에서 공식 인스턴트 라멘의 택배 및 온라인 주문은 확인되지 않고 있습니다. 키타카타의 맑은 공기와 물속에서 장인이 직접 만들어내는 갓 만든 니쿠소바는 꼭 호소다(細田) 본점에서 직접 맛보시길 바랍니다.