2026년 최신: 하코다테시 추천 소금 라멘 맛집 5선

こだわりラーメン
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홋카이도 남단에 자리한 이국적인 항구 도시 하코다테. 삿포로의 미소 라멘, 아사히카와의 쇼유 라멘과 함께 홋카이도 3대 라멘의 한 축을 담당하는 것이 바로 맑고 투명한 국물이 아름다운 ’하코다테 소금 라멘’입니다. 5곳을 엄선하여 소개합니다.

2026년 최신: 하코다테시 추천 소금 라멘 맛집 5선

홋카이도 남단에 자리한 이국적인 항구 도시 하코다테. 삿포로의 ‘미소 라멘’, 아사히카와의 ’쇼유 라멘’과 함께 홋카이도 3대 라멘의 한 축을 담당하는 것이 바로 맑고 투명한 국물이 아름다운 ’하코다테 소금 라멘’입니다. 그 기원은 메이지 17년(1884년), 하코다테의 서양 요리점 ’요와켄(養和軒)’이 신문 광고에 실었던 ’난징 소바’로 거슬러 올라간다고 하며, 일본에서 가장 오래된 라멘 문화 중 하나로 전해지고 있습니다.

도난(道南) 지역 최고급 다시마와 돼지 뼈, 닭 뼈를 아주 약한 불에서 오랜 시간 끓여낸 맑은 국물은 어떠한 탁함도 없이 몸에 스며드는 깊고 풍부한 감칠맛이 특징입니다. 이 글에서는 2026년 현재, 하코다테를 방문한다면 반드시 맛봐야 할 최고의 명점 5곳을 엄선하여 소개해 드립니다.

1. 지요켄 (滋養軒, 마츠카제초)

{IMAGE, PARAMETER: {url: “/thumbnails/hakodate-jiyoken.png”, caption: “지요켄 - 기적의 투명도를 자랑하는 하코다테 소금 라멘”}}

쇼와 22년(1947년) 창업, 다이몬(大門) 지역에서 매일같이 개점 전부터 긴 줄이 늘어서는 타베로그 백명점(百名店)의 절대적인 레전드 ’지요켄(滋養軒)’입니다. 테이블에 놓인 라멘 그릇은 바닥의 그림이나 가라앉은 면이 선명하게 보일 정도로 경이로운 투명도를 자랑합니다. 돼지 뼈, 닭 뼈, 향신 채소를 절대 끓어 넘치지 않도록 아주 약한 불에서 끓여낸 최상급 맑은 육수는 튀는 맛 없이 부드러운 짠맛과 다시마의 고급스러운 단맛이 은은하게 스며듭니다. 주인장이 매일 아침 정성껏 만드는 자가제 중세 스트레이트면과의 조화는, 그야말로 ’자양(滋養)’이라는 이름에 걸맞은 기적 같은 한 그릇입니다.

2. 하코다테 멘주보 아지사이 본점 (函館麺厨房あじさい 本店, 고료카쿠초)

{IMAGE, PARAMETER: {url: “/thumbnails/hakodate-ajisai-honten.png”, caption: “하코다테 멘주보 아지사이 본점 - 아지사이 소금 라멘”}}

특별 사적 고료카쿠 타워(五稜郭タワー) 정면에 위풍당당하게 자리 잡은, 창업 90여 년 역사를 자랑하는 하코다테 소금 라멘의 세계적인 대표주자 ’하코다테 멘주보 아지사이 본점’입니다. 현지 도난(道南) 지역 최고급 ’마콘부(真昆布, 진 다시마)’를 아낌없이 사용한 육수에 돼지 뼈와 닭 뼈의 맑은 감칠맛을 블렌딩한 호박색 황금빛 국물은 깔끔하면서도 깊은 풍미를 자랑합니다. 특별 주문한 스트레이트 가는 면, 향긋한 차슈, 그리고 국물을 듬뿍 머금은 명물 ’오후(お麩, 일본식 밀기울)’가 절묘한 액센트가 되어 고료카쿠 관광의 하이라이트에 걸맞은 감동을 선사합니다.

3. 하코다테 라멘 이치몬지 하코다테 소혼텐 (函館らーめん 一文字 函館総本店, 유노카와초)

{IMAGE, PARAMETER: {url: “/thumbnails/hakodate-ramen-ichimonji.png”, caption: “하코다테 라멘 이치몬지 하코다테 소혼텐 - 진화형 소금 라멘”}}

명탕 유노카와 온천(湯の川温泉)의 해안선에 위치하여 쓰가루 해협(津軽海峡)의 파도 소리를 조망하는 최고의 입지로 인기를 끄는 ’하코다테 라멘 이치몬지 하코다테 소혼텐’입니다. 전통적인 소금 라멘에 현대적인 기법과 식재료를 접목한 ’진화형 하코다테 라멘’의 선두주자입니다. 에도 시대부터 헌상 다시마로 명성이 높았던 미나미카야베(南茅部)산 ’시로쿠치하마 마콘부(白口浜真昆布, 백구 다시마)’와 통닭을 약한 불에서 정성껏 끓여낸 국물은 깊은 풍미와 향긋한 여운이 일품입니다. 주문 시마다 비장탄으로 노릇하게 구워내는 두툼한 돼지 삼겹살 차슈와 국물을 잘 머금는 자가제 중태 꼬불면이 강렬한 만족감을 선사합니다.

4. 하코다테 라멘 카모메 (函館ラーメン かもめ, 와카마츠초)

{IMAGE, PARAMETER: {url: “/thumbnails/hakodate-ramen-kamome.png”, caption: “하코다테 라멘 카모메 - 아침 라멘의 성지”}}

활기 넘치는 ‘하코다테 아침시장’ 바로 옆, JR 하코다테역에서 도보 3분 거리의 좋은 위치에서 아침 6시 30분부터 영업을 시작하는 ’하코다테 라멘 카모메’입니다. 하코다테 출신의 세계적인 록 밴드 ’GLAY’의 TERU 씨가 자주 찾는 ’아침 라멘(朝ラー)’의 성지로도 전국에 알려져 있습니다. 다시마, 닭 뼈, 돼지 뼈로 우려낸 부드러운 육수에 새우, 게, 가리비 등 해산물의 감칠맛이 녹아든 소금 국물은 이른 아침 차가운 몸에 은은하게 스며드는 최고의 맛을 선사합니다. 매끄러운 꼬불면과 부드러운 차슈가 여행의 아침을 최고의 시작으로 물들여 줄 것입니다.

5. 라멘 히비키 하코다테 본점 (らーめん 響 函館本店, 미하라)

{IMAGE, PARAMETER: {url: “/thumbnails/ramen-hibiki-honten.png”, caption: “라멘 히비키 하코다테 본점 - 새우 소금 라멘”}}

하코다테시 북부의 라멘 격전지 미하라(美原)에서 신세대의 선두주자로 압도적인 인기를 자랑하는 ’라멘 히비키(響) 하코다테 본점’입니다. 전통적인 소금 라멘의 틀을 과감하게 업데이트한 대표 메뉴 ’새우 소금 라멘’은 단새우 머리와 껍질을 고소하게 볶아 추출한 자가제 새우 기름이 황금빛 국물 위에 떠올라, 그릇에서 피어오르는 갑각류의 풍부한 향이 식욕을 강렬하게 자극합니다. 홋카이도산 밀로 만든 노란색 중태 꼬불면, 토치로 고소하게 구워낸 큼지막한 차슈, 그리고 건조 벚꽃 새우의 색감이 어우러져 진하고 풍부한 한 그릇을 완성합니다.

하코다테 라멘 순례의 마무리

하코다테의 라멘 문화는 그릇 바닥까지 투명하게 비치는 역사적인 맑은 육수(淡麗清湯) 라멘부터 최고급 진 다시마를 아낌없이 사용한 진화형, 해산물을 듬뿍 올린 시장의 아침 라멘, 그리고 진한 새우 풍미를 더한 모던 라멘까지 다채로운 스펙트럼을 보여주고 있습니다. 하코다테역 앞이나 고료카쿠, 유노카와 온천 등 관광 명소 방문과 함께 이 주옥같은 한 그릇을 꼭 맛보시기 바랍니다.

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