하코다테 라멘 이치몬지 하코다테 본점

하코다테 라멘 이치몬지 하코다테 본점

하코다테의 숨겨진 보석이라 불리는 ‘유노카와 온천’. 그 해안선, 쓰가루 해협의 파도 소리를 가까이서 느낄 수 있는 최고의 입지에 본점을 둔 곳이 바로 ’하코다테 라멘 이치몬지 (一文字) 하코다테 본점’입니다.

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깔끔한 전통 하코다테 시오 라멘의 DNA를 계승하면서도, 현대적인 기법과 고급 식재료를 아낌없이 사용하여 깊은 맛과 강렬한 풍미를 겸비한 ’진화형 하코다테 라멘’으로 압도적인 지지를 받고 있습니다.

남카야베산 마콘부 X 통닭의 진한 감칠맛! 황금빛 찬란한 최상급 육수

이치몬지 시오 라멘의 진수는 하코다테 현지의 남카야베(南茅部)에서 채취되는 최고급 ’시로구치하마 마콘부’를 아낌없이 사용한 다시마 육수에 있습니다.

과거 에도 시대 북선(北船)으로 운반되어 천황가와 고급 요리집에 진상되었던 역사를 지닌 남카야베산 다시마. 그 우아하고 깊은 단맛과 감칠맛을 바탕으로 엄선된 신선한 통닭을 약한 불에 오랫동안 끓여낸 동물성 육수를 융합했습니다. 여기에 향미유와 고소한 참깨 풍미를 더해, 깔끔하면서도 강력한 깊은 맛과 풍부한 여운을 선사합니다.

마지막 한 방울까지 들이켜고 싶어지는, 깊이 있는 황금빛 육수는 그야말로 감동적인 맛입니다.

비장탄에 구워낸 두툼한 차슈와 육수에 잘 어우러지는 자가제 꼬불면

이치몬지의 또 다른 명물은 라멘 그릇 중앙에서 압도적인 존재감을 뽐내는 특제 차슈입니다.

비법 소스에 오랫동안 졸인 돼지 삼겹살은 주문이 들어올 때마다 비장탄에 정성껏 구워냅니다. 불필요한 지방은 빠지고 겉은 바삭하게, 속은 젓가락으로도 쉽게 잘릴 만큼 부드럽습니다. 숯불의 풍부한 스모키 향이 육수 전체에 기분 좋게 녹아듭니다.

면은 홋카이도산 밀을 사용한 자가제 중태 꼬불면(굵은 웨이브면)입니다. 일반적인 하코다테 시오 라멘의 스트레이트면과는 달리, 손으로 주물러 만든 적당한 웨이브가 진한 다시마 통닭 육수를 듬뿍 머금고 탱글탱글하면서도 힘 있는 탄력을 선사합니다.

매장 정보

포장 및 온라인 주문 정보

하코다테 라멘 이치몬지의 공식 온라인 스토어 및 공인 기념품 라멘 세트는 신치토세 공항과 하코다테 공항, 도내 주요 역의 기념품점에서 판매되고 있습니다. 유노카와 온천에서의 온천욕 전후에, 꼭 본점에서 바다를 바라보며 최상의 라멘 한 그릇을 맛보시길 바랍니다.