라멘 히비키 하코다테 본점

라멘 히비키 하코다테 본점

하코다테시 북부 간선도로변, 명점들이 치열하게 경쟁하는 미하라 지역에서 신시대 하코다테 라멘을 이끄는 인기 만점 맛집 ’라멘 히비키(響) 하코다테 본점’입니다. 전통적인 깔끔한 시오(소금) 라멘의 도시 하코다테에서, 재료 본연의 깊은 맛과 감칠맛을 극한으로 끌어올린 혁신적인 한 그릇으로 열렬한 지지를 받고 있습니다.

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가족 단위 손님부터 라멘 마니아까지 다양한 손님들로 북적이는 가게 안에는 식욕을 자극하는 새우와 고소하게 구운 고기 향이 가득합니다.

새우 향이 폭발! 수제 새우 기름과 바다의 선물이 빚어낸 ‘새우 시오 라멘’

히비키의 대표 메뉴이자 독보적인 인기를 자랑하는 것은 바로 독자적인 진화를 이룬 ’새우 시오 라멘’입니다.

돼지뼈와 닭뼈, 향신 채소를 베이스로 푹 끓여낸 동물성 백탕(파이탄) 육수에, 엄선된 단새우 머리와 껍질을 고소하게 볶아 추출한 수제 ’새우 기름(에비아부라)’을 아낌없이 블렌딩했습니다. 라멘 그릇이 테이블에 놓이는 순간부터, 고소한 갑각류의 풍미 가득한 향기가 폭발적으로 피어오릅니다.

붉은빛을 띠는 황금빛 수프는 부드러운 시오(소금) 양념이 새우의 진한 단맛과 감칠맛을 한층 끌어올려, 한 입 맛볼 때마다 바다의 강렬한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 토핑으로 올라간 건 벚꽃새우는 바삭한 식감과 향의 악센트를 더해줍니다.

불맛을 입힌 커다란 차슈와 수프를 힘 있게 끌어올리는 특제 중태 꼬불면

이 진한 새우 시오 수프를 든든하게 받쳐주는 것은 홋카이도산 밀가루를 블렌딩한 특제 노란빛 중태 꼬불면(굵은 웨이브면)입니다.

강한 웨이브가 진 면은 뜨거운 새우 기름과 수프를 놓치지 않고 착 달라붙어, 씹을수록 쫄깃하고 힘 있는 탄력과 밀가루 본연의 풍부한 단맛을 선사합니다.

고명(건더기)의 주인공인 커다란 돼지 삼겹살 롤 차슈는 제공 직전에 토치로 고소하게 구워내어, 지방 부분이 사르르 녹아내리는 극상의 맛을 자랑합니다. 아삭한 채 썬 파, 맛달걀(아지타마고), 아주 굵은 멘마(죽순 절임)와 함께 마지막 한입까지 압도적인 만족감을 선사할 것입니다.

매장 정보

배달/택배 및 온라인 판매 정보

현재 라멘 히비키의 공식 온라인 스토어 또는 공인 인스턴트 라멘은 판매되고 있지 않습니다. 현지 하코다테시 미하라의 매장을 방문하시어, 새우의 고소한 풍미가 가득한 갓 만들어진 진화형 라멘을 꼭 맛보시기 바랍니다.