하코다테 멘코보 아지사이 본점

하코다테 멘코보 아지사이 본점 (函館麺厨房あじさい 本店)

명승 고료카쿠의 상징인 ‘고료카쿠 타워’ 바로 앞에 위풍당당하게 자리 잡은 ’하코다테 멘코보 아지사이 본점’입니다. 쇼와 초기(1930년대) ’미스즈켄’이라는 이름으로 첫선을 보인 이래, 90여 년간 하코다테의 라멘 문화를 선도해 온 전국적으로 손꼽히는 초특급 명소입니다.

{POST_THUMBNAIL}

관광객뿐만 아니라 대를 이어 현지 시민들에게도 꾸준히 사랑받는 본점에서는 전통 장인의 기술과 최신 설비가 융합된 최고의 ’아지사이 시오라멘(味彩塩拉麺)’을 맛볼 수 있습니다.

도난산 마콘부의 풍부한 감칠맛! 맑고 투명한 황금빛 청탕(칭탕) 스프

아지사이 시오라멘의 생명은 바로 현지 도난산 최고급 ’마콘부(真昆布)’를 아낌없이 사용한 육수에 있습니다.

돼지뼈와 닭뼈를 탁하게 만들지 않도록 정성껏 불순물을 제거하며 끓여낸 맑은 동물성 육수의 깨끗한 감칠맛에, 도난산 마콘부, 멸치 육수(니보시), 향미 채소의 풍부한 맛이 절묘한 황금비율로 블렌딩됩니다.

그릇에 담긴 스프는 바닥까지 비칠 만큼 맑으면서도, 표면에 떠오른 고운 기름 입자들이 깊은 맛과 고소함을 더해줍니다. 창업 이래 전승되어 온 비법 시오다레(소금 양념)가 전체적인 조화를 완벽하게 마무리하며, 한 모금 마실 때마다 풍부한 감칠맛이 은은하게 퍼져 나갑니다.

육수를 머금은 오부(밀글루텐 튀김)와 특제 스트레이트 세면의 행복한 향연

스프에 어우러지는 면은 아지사이 전용으로 특별 주문 제작된 비법 레시피의 스트레이트 세면입니다.

적당한 쫄깃함과 뛰어난 목 넘김을 자랑하며, 스프를 흡수하는 능력이 탁월합니다. 면을 후루룩 넘길 때마다 다시마와 닭의 향이 코끝을 간지럽히고, 경쾌한 템포로 계속해서 먹게 됩니다.

고명으로는 돼지 삼겹살을 고소하고 촉촉하게 삶아낸 차슈, 부드러운 멘마(죽순 절임), 반숙 맛달걀, 파, 김, 그리고 하코다테 시오라멘의 전통적인 상징인 ’오부(麩, 밀글루텐 튀김)’가 곁들여집니다. 감칠맛 가득한 최고급 스프를 아낌없이 머금은 오부를 입에 넣는 순간은 그야말로 지복의 시간입니다.

매장 정보

택배 주문 및 온라인 판매 정보

하코다테 멘코보 아지사이의 공식 기념품 라멘이나 건면 세트는 JR 하코다테역, 기념품점, 공식 온라인 숍 등에서 폭넓게 판매되어 전국 팬들에게 높은 인기를 얻고 있습니다. 고료카쿠 관광 시에는 꼭 본점에서 갓 만들어진 최고의 한 그릇을 직접 맛보시길 바랍니다.