熊文

店家簡介

特色・堅持

• 在米澤這塊土地上，而非米子（為避免混淆），「熊文」是當地人提到米澤拉麵時，首選的超人氣排隊名店。
• 其最大魅力在於，以雞骨、豬骨的動物系湯頭為基底，加入小魚乾、柴魚等海鮮湯底，並以小火慢熬，去除雜質，呈現清澈美麗的琥珀色湯頭。入口清爽，卻能感受到多層次而濃郁的鮮甜，以及醬油的淡淡甘醇。
• 米澤拉麵的靈魂——麵條，則是店家自家精心手揉製成的極細強捲麵。採用多加水麵糰，經過長時間熟成，麵體雖極細卻Q彈得令人驚訝，口感滑溜，入喉舒暢。
• 配料則有循古法滷製、口感濕潤軟嫩的豬腿叉燒、清脆爽口的細切筍乾、魚板、海苔和蔥花，整體呈現出懷舊而經典的迷人樣貌。
• 每天中午用餐時段，總能看見來自縣內外的拉麵饕客大排長龍，是代表山形縣置賜地區的一方名門。

基本資訊

主要菜單

故事與背景：店家脫穎而出的原因

源起與堅持

• 堅守米澤拉麵傳統 : 傳承不讓小魚乾和雞骨沸騰的傳統熬湯技法，細心萃取精華。雜味全無的清澈湯頭，即使喝到最後一滴，也能溫潤入喉，暖意沁入心脾。
• 手揉製麵創造不規則波浪 : 透過機器無法複製的職人手揉技藝，讓極細麵條產生隨機的捲曲，能完美吸附湯頭。
• 叉燒的純粹美味 : 以秘傳醬油湯汁滷製的豬腿肉，越嚼越能感受到肉質本身的純粹鮮甜，與湯頭達成完美的和諧。

推薦品嚐方式

1. 先用湯匙舀一口清澈湯頭 : 感受小魚乾與雞骨散發出的溫和香氣，品味圓潤的醬油醇厚滋味。
2. 大口吸啜極細手揉麵 : 捲曲的極細麵條輕輕刺激雙唇，感受麵條滑溜順暢入胃的快感。
3. 輕灑白胡椒提味 : 白胡椒與傳統中華拉麵是絕配。那一絲辛辣的刺激，能讓湯頭風味更具層次感。

到訪注意事項

• 湯頭售罄即結束營業 : 中午尖峰時段（12:00〜13:30）必定大排長龍，傍晚營業也常因湯頭賣完而提早關門，建議選擇中午較早時段（11點左右）前往會比較保險。
• 週四、每月第三個週五公休 : 若從遠方前來旅遊，請特別留意公休日。

魅力總結

「熊文」完美詮釋了米澤拉麵所具備的「纖細」、「湯頭深度」與「手揉極細麵的滑順口感」等所有精髓，是至高無上的名店。那碗溫柔暖身的金黃湯頭，搭配捲曲有勁的手揉麵條，絕對是造訪山形米澤時，不容錯過的感動滋味。

宅配・網路訂購資訊

目前，熊文官方店鋪並未提供全年性的全國宅配或線上訂購服務。這種由職人用心手揉的現做極細麵與清澈熱騰騰的湯頭，唯有親臨米澤春日的店鋪才能品嚐到。