健醬拉麵 總本店
Created date: 2026/10/08,
Update date: 2026/10/08
「健醬拉麵 總本店」是山形縣內外傳奇級的拉麵巨擘，不斷培養出死忠「健醬迷」。其手工揉製的極粗捲麵嚼勁十足，搭配小魚乾與豚骨強力交織的濃郁湯頭，加上頂級豬背脂「肥丁」的禁忌美味，絕對讓您一試難忘。
店家簡介
特色與堅持
- 「健醬拉麵 總本店」坐落於山形縣酒田市ゆたか，是獨一無二的超人氣拉麵店，其分店遍布整個東北地區。
- 店內招牌「中華拉麵」，主角是那鋪滿碗面、氣勢磅礡的超極粗手工揉製扁平捲麵。店家將熟成過的自家製麵以手工強力揉搓，成就了Q彈帶勁、滑順入口的獨特口感。
- 湯頭則以大量小魚乾、豚骨與雞骨長時間大火熬煮而成，將小魚乾的醇厚苦韻與動物系的濃郁風味完美融合，呈現深邃的醬油風味。
- 點餐時的客製化選項是其一大特色，您可以指定湯頭鹹淡（清淡／濃郁）、油脂多寡（去油／多油），以及免費加點「肥丁」（頂級塊狀豬背脂）。
- 「濃郁、多油、加肥丁」是鐵粉們的經典組合，許多老饕為了一嚐這令人上癮的濃郁滋味，每天開店前就大排長龍。
基本資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 山形県酒田市ゆたか1-6-1 |
| 交通方式 | JR羽越本線「酒田站」開車約10分鐘、日本海東北自動車道「酒田IC」開車約12分鐘 |
| 電話號碼 | 0234-34-7774 |
| 營業時間 | 11:00～14:00（麵條或湯頭售完為止） |
| 公休日 | 不定休（請參考店內公告或社群媒體） |
| 特別休假・臨時休業資訊 | 請參考店內公告 |
| 座位數・設備 | 32席（吧檯座、餐桌座、小和室座），全席禁菸 |
| 吸菸・禁菸 | 全席禁菸 |
| 停車場 | 有（店前停車場 約15個車位） |
| 官方社群媒體 | 店內資訊及各大美食平台 |
| 官方網站 | 無 |
| 其他美食網站 | 曾獲選日本美食網站Tabelog「拉麵 EAST 百名店」 |
主要菜單
| 推薦 | 類別 | 菜單項目 | 價格 |
|---|---|---|---|
| ★ | 拉麵 | 中華拉麵（小碗 / 麵量約250克） | 750日圓 |
| ★ | 拉麵 | 中華拉麵（普通碗 / 麵量約300克） | 850日圓 |
| ★ | 拉麵 | 中華拉麵（大碗 / 麵量約450克） | 950日圓 |
| - | 免費客製 | 客製化（濃郁湯頭 / 多油 / 加肥丁） | 免費 |
| - | 配料 | 增量叉燒 / 增量蔥花 | 200日圓 / 100日圓 |
店家故事與背景：為何選擇這家店
淵源與堅持
- 席捲東北的「健醬現象」 : 其獨一無二的拉麵風格，與眾不同，吸引了無數狂熱粉絲，成為備受推崇的指標性名店。
- 極具震撼力道的手工揉製極粗麵 : 每口都能感受到小麥香氣與強韌嚼勁的自家製麵。麵條邊緣不規則的捲曲更能牢牢吸附湯汁。
- 魔法般的配料「肥丁」 : 以甜辣醬汁熬煮入味的頂級塊狀豬背脂，緩緩溶入湯中，為小魚乾的醇厚苦韻增添一份圓潤的甘醇。
推薦品嚐方式
- 點餐時務必加點「肥丁」 : 品嚐健醬拉麵絕對不能錯過Q彈滑嫩的豬背脂「肥丁」，點餐時請務必加點。
- 從碗底豪邁地撈起極粗捲麵 : 吸飽熱騰騰小魚乾醬油湯頭的Q彈麵條，一口氣吸入口中，盡情享受小麥帶來的強韌嚼勁。
- 將肥丁與麵條一同入口，體驗極致美味 : 享受入口即化的豬背脂、香氣四溢的叉燒，以及Q彈麵條三位一體的絕佳風味吧！
宅配・網購資訊
目前尚未確認在Amazon或各大電商平台有販售官方速食麵產品。那極粗手工揉製麵條的活力與現煮湯頭的鮮活滋味，還是請您務必親臨酒田市的總本店，直接品嚐這份感動吧！
