柳家 總本店

店鋪概要

特色・堅持

• 創立於1975年，本店座落於盛岡市中心街區「大通」，近半世紀以來，持續引領岩手・盛岡拉麵文化，是當地絕對的傳奇名店。
• 招牌菜色「泡菜納豆拉麵」，源自於創業老闆為員工餐所研發，卻在熟客間口耳相傳，如今被譽為盛岡三大麵（冷麵、炸醬麵、碗子蕎麥麵）之後的「第四種麵食」，堪稱在地名產。
• 湯頭以特製熟成味噌為基底，融合了熱炒豬肉、白菜泡菜、切碎的碎納豆。納豆獨特的氣味經加熱後昇華為溫潤的鮮味、醇厚感與濃稠度，拌入碗中央的生蛋黃後，更能品嚐到極致滑順的濃郁口感。
• 麵條的講究程度可說是日本首屈一指，100%使用自家農園「柳家農園」於岩手縣雫石町栽種的品牌小麥「ゆきちから」。這是自製的中粗直麵，越嚼越能感受到小麥的濃郁甘甜與Q彈帶勁的口感。
• 份量十足，滿滿的熱炒蔬菜（豆芽菜、高麗菜、玉米）堆疊如山，一碗就能攝取充足營養，活力充沛。

基本資訊

主要菜單

故事與背景：這家店雀屏中選的理由

根源與堅持

• 元祖泡菜納豆拉麵的超凡魅力 ：只要嚐過一次，那滋味便會深植腦海，讓狂熱粉絲定期產生「戒斷症狀」，是獨一無二的風味。
• 自家農園100%「ゆきちから」小麥自製麵條 ：「用自己栽種的小麥製作麵條」這份極致的職人精神。
• 與盛岡街道共存的傳統 ：從學生到上班族、在地家庭，跨越世代深受喜愛的盛岡靈魂美食。

推薦的品嚐方式

1. 首先，用湯勺品嚐熱騰騰的湯頭原味 ：直接感受泡菜恰到好處的微辣、納豆帶來的濃郁稠度，以及味噌醇厚的風味。
2. 拌入碗中央的蛋黃，讓滋味更加滑潤 ：吃到中段時，將生蛋黃打散，與熱騰騰的中粗麵條和濃郁湯頭拌勻，即可享受宛如義式培根蛋黃麵（Carbonara）般的濃郁滑順變化。
3. 利用桌上的一味粉或醋來變換口味 ：吃到尾聲時，淋上一點醋，能讓後味變得清爽，令人忍不住將湯頭一飲而盡。

線上訂購・宅配資訊

目前，尚未確認Amazon或各大電商平台有販售官方速食麵產品，亦無提供線上訂購服務。想品嚐自家農園小麥製成的麵條，以及秘傳泡菜納豆味噌帶來的感動滋味，請務必親臨盛岡大通的「柳家 總本店」！