야나기야 소혼텐 (柳家 総本店)

매장 개요

특징 및 고집

• 1975년 창업하여 모리오카 중심가 ’오도리’에 본점을 둔 야나기야는 반세기 가까이 이와테와 모리오카의 라멘 문화를 이끌어온 절대적인 전설입니다.
• 간판 메뉴인 ’김치 낫토 라멘’은 창업자가 직원 식사로 고안한 것이 단골들 사이에서 입소문을 타, 이제는 모리오카 3대 면(냉면, 자자멘, 완코소바)에 이어 ’제4의 면’이라 불리는 명물이 되었습니다.
• 수프는 특제 숙성 미소를 베이스로, 볶은 돼지고기, 배추김치, 잘게 다진 낫토를 더해 만듭니다. 낫토 특유의 향은 가열을 통해 부드러운 감칠맛과 깊은 풍미, 그리고 걸쭉함으로 승화되며, 중앙에 올려진 생달걀 노른자를 터뜨리면 최고의 부드러움이 완성됩니다.
• 면에 대한 고집은 일본 최고 수준으로, 이와테현 시즈쿠이시마치에 있는 자사 농원 ’야나기야 농원’에서 재배한 브랜드 밀 ’유키치카라’를 100% 사용합니다. 씹을수록 강렬한 밀의 단맛과 쫄깃한 탄력을 선사하는 자가제 중태 스트레이트면입니다.
• 푸짐한 양도 자랑으로, 볶은 채소(숙주, 양배추, 옥수수)가 수북이 쌓여 한 그릇만으로도 영양 만점, 스테미너 최고입니다.

기본 정보

주요 메뉴

이야기와 배경: 이 가게가 선택받는 이유

뿌리와 고집

• 원조 김치 낫토 라멘의 압도적인 매력 : 한 번 맛보면 잊을 수 없고, 주기적으로 금단 증상이 나타날 정도로 열광적인 팬을 거느린 유일무이한 맛.
• 자사 농원 재배 ‘유키치카라’ 100% 자가제면 : ’우리가 직접 키운 밀로 면을 만든다’는 궁극의 장인정신.
• 모리오카의 거리와 함께하는 전통 : 학생부터 직장인, 현지 가족들까지 세대를 넘어 사랑받는 모리오카의 소울.

추천하는 먹는 방법

1. 먼저 뜨거운 수프를 그대로 렌게로 맛보세요 : 김치의 적당히 매콤한 맛과 낫토에서 오는 진한 걸쭉함, 미소의 풍부한 풍미를 있는 그대로 느껴보세요.
2. 가운데 노른자를 면에 섞어 맛을 부드럽게 : 중반쯤 생달걀 노른자를 터뜨려 뜨거운 중태면과 진한 수프에 섞으면, 마치 까르보나라처럼 농후하고 크리미한 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.
3. 테이블 위의 이치미 토가라시나 식초로 맛의 변화를 : 마지막에 식초를 살짝 뿌리면 뒷맛이 깔끔해져 수프 한 방울까지 남김없이 마실 수 있습니다.

온라인 주문 및 택배 정보

현재 아마존이나 각종 온라인 쇼핑몰에서 공식 인스턴트 면의 온라인 주문이나 구매는 확인되지 않습니다. 자사 농원에서 재배한 밀로 만든 면과 비법 김치 낫토 미소의 감동은 모리오카 오도리의 야나기야 소혼텐에서 직접 경험해보시길 바랍니다.