UMAMI SOUP NOODLES 虹空

店鋪概要

特色與講究

• 坐落於岩手縣一關市三關，長年入選食べログ拉麵EAST百名店，在全日本拉麵界享負盛名的現代實力派名店。
• 貫徹店名「UMAMI（鮮味）」之精髓，完全摒棄化學調味料，僅以特選在地地雞、上等小魚乾與貝類慢火萃取，高湯純淨清澈且鮮度驚人。
• 招牌「味玉小魚乾雞湯拉麵（味玉にぼし鶏そば）」呈現澄澈金黃色澤，雞湯的醇厚與小魚乾的焦香在口中完美平衡，醬油香氣餘韻綿長。
• 麵條採用自家製中細直麵，小麥香氣濃郁且保有絕佳的俐落彈性，能完美承托高湯的細膩層次。
• 配料極度講究，包含低溫舒肥調理的粉嫩豬肩胛叉燒與軟嫩雞胸肉雙拼、紫洋蔥丁、鮮蔥與極長穗先筍乾。
• 店內顛覆傳統加麵概念的「拌麵替玉（和え玉）」更是一絕，調味豐富且可乾拌單吃或沾湯享用，帶來多重層次的美味驚喜。

基本資訊

主要菜單

品牌故事與魅力：備受青睞的理由

源流與工藝

• 天然鮮味的科學交響樂 : 精算昆布麩胺酸、魚乾肌苷酸與貝類琥珀酸的黃金比例，創造出無添加的深厚甘美。
• 雙重舒肥叉燒 : 低溫慢煮完美鎖住豬肉與雞肉的肉汁，口感柔嫩細膩。
• 創新的和え玉文化 : 賦予替玉獨立靈魂，可先當乾拌油蕎麥麵享用，再浸入殘湯變身沾麵。

推薦享用方式

1. 品嚐第一口純淨金黃高湯 : 細細感受地雞脂香與小魚乾的典雅回甘。
2. 吸吮彈牙直細麵 : 體驗麵條與高湯完美交融的滑順喉韻。
3. 加點「和え玉」 : 麵條將盡時點選拌麵替玉，拌勻後直接品嚐，最後浸入高湯一網打盡！

造訪注意事項

• 週三、週四雙公休 : 出發前務必確認營業日期。
• 午餐高峰候位 : 開店前即常有排隊人潮，建議於11:00前抵達或避開尖峰時段。

總結

「虹空（虹ソラ）」將無化調拉麵提升到了藝術級境界。澄澈高雅的鮮味層次與極具創意的和え玉，是來到岩手一關時絕對不可錯過的拉麵聖殿。

郵購・網購資訊

虹空目前並未提供常態線上宅配銷售。想要體驗純天然高湯與剛出鍋自家製麵的絕妙口感，請親自前往一關市三關的店面品嚐。