UMAMI SOUP NOODLES 니지소라

매장 개요

특징 및 매력 포인트

• 이와테현 이치노세키시에 위치하여 타베로그 라멘 EAST 100대 명점에 선정되는 등 전국적인 인기를 자랑하는 명문 라멘 전문점.
• 매장 이름 그대로 무화조(무화학조미료)를 고집하며, 토종닭, 엄선 멸치(니보시), 조개류의 천연 감칠맛 성분만을 맑게 추출해 낸 황금빛 육수가 최대의 특징.
• 대표 메뉴 ’아지타마 니보시 토리소바’는 닭고기의 부드러운 고소함과 멸치의 그윽한 풍미가 절묘하게 어우러진 맑은 쇼유 라멘.
• 육수의 섬세한 맛을 완벽히 살려주는 자가제 중세면(얇은 면)의 똑똑 끊어지는 탄력과 구수한 밀 향기.
• 저온 조리(수비드)로 완성한 부드러운 돼지고기 목살과 닭가슴살 2종 차슈, 자색양파, 롱 멘마의 아름다운 토핑.
• 면을 다 먹어갈 때쯤 양념 오일과 함께 비벼 먹거나 남은 국물에 찍어 먹는 별미 ’아에다마(양념 리필면)’가 선풍적인 인기.

기본 정보

주요 메뉴

스토리와 배경: 이 집이 사랑받는 이유

정통 비법과 과학적 접근

• 천연 감칠맛의 황금 시너지 : 다시마, 멸치, 조개의 감칠맛을 화학조미료 없이 과학적으로 결합한 독보적 육수.
• 수비드 2종 차슈 : 촉촉하고 부드러운 식감을 극한까지 끌어올린 차슈의 완성도.
• 아에다마 미식 문화 : 비빔면처럼 먹다가 츠케멘처럼 찍어 먹는 1석 2조의 미식 경험.

추천 먹는 법

1. 맑은 황금 육수 음미 : 토종닭과 멸치가 자아내는 그윽한 첫 모금을 즐깁니다.
2. 자가제면 흡입 : 면에 스며든 육수의 풍미와 쫄깃한 식감을 느낍니다.
3. 아에다마 추가 : 면을 조금 남기고 아에다마를 주문해 비빔면과 츠케멘 스타일로 알차게 즐깁니다.

방문 시 유의사항

• 수·목 연속 휴무 : 수요일과 목요일이 정기휴일이므로 일정을 꼭 확인하세요.
• 오픈 전 대기 : 오픈 11시 전부터 대기 줄이 형성되므로 이른 방문을 권장합니다.

매력 포인트 요약

’니지소라’는 청정한 자연 재료만을 사용해 감칠맛의 정점을 보여주는 이와테 최고의 명점입니다. 깊고 맑은 한 그릇의 감동을 꼭 경험해 보세요.

주문 및 통신판매 정보

현재 니지소라는 공식 온라인 택배 판매를 운영하지 않습니다. 갓 뽑은 자가제면과 천연 감칠맛 육수는 이치노세키 현지 매장에서 즐겨보시기 바랍니다.