初代麵屋 TONOSAKI

店舗概要

特色・堅持

• 坐落於秋田市古川添，距離JR羽後牛島站步行約10分鐘，是秋田首屈一指的手揉麵名店。更以清晨七點起供應的「朝拉麵」服務，吸引大批食客，清晨便門庭若市。
• 店家最引以為傲的，莫過於那超高加水率的自家製極粗麵條，每當接獲訂單，店主便會施加全身力道，悉心揉製。不規則且充滿力道的波浪捲曲，營造出滑溜Q彈、軟糯帶勁的銷魂口感，嚐過一次便會魂牽夢縈。
• 招牌「手揉中華拉麵」的湯頭，以嚴選小魚乾熬製的鮮美高湯為基底，層層疊加豚骨與雞骨的濃郁動物系旨味，成就深厚且富層次的湯頭。
• 湯頭表面撒上優質甘甜的豬背脂，不僅能鎖住湯頭的熱度，更為其增添豐厚醇郁的風味與深度。
• 點餐後以噴槍直火炙燒的極厚豚五花叉燒，油脂入口即化、滋味滿溢，焦香燻味隨之融入湯頭，交織出令人心滿意足的極致美味。
• 清晨07:00至09:30的朝拉麵時段，則供應清爽的小魚乾拉麵，廣受秋田市民喜愛，成為當地深具代表性的早餐文化，甚至清早就可見排隊人潮。

基本資訊

主要菜單

故事與背景：這間店受歡迎的理由

根源與堅持

• 全心揉製 自家製極粗手揉麵條 : 麵條強勁的波浪捲度能吸附大量湯汁，每次咀嚼，小麥的甘甜便在口中迸發，展現其無與倫比的麵條魅力。
• 小魚乾 × 動物系 × 豬背脂的黃金比例 : 小魚乾的濃郁風味被豬背脂的圓潤口感完美包覆，湯頭濃郁卻又尾韻清爽，堪稱極品。
• 清晨七點起即可享用的幸福朝拉麵 : 在清晨澄澈的空氣中，品嚐一碗清爽的小魚乾拉麵，開啟美好的一天，是何等奢侈的享受。

推薦的品嚐方式

1. 首先品嚐極粗手揉麵條的彈性 : 從碗底將麵條一口氣撈起，大口吸吮。感受不規則捲曲麵條在口中舞動的活力與嚼勁。
2. 將炙燒叉燒浸入湯中 : 將經噴槍炙燒得焦香的豚五花肉浸入滾燙的豬背脂湯中，待油脂變得入口即化時，大口品嚐其美味。
3. 以桌上黑胡椒提味 : 用餐後半，撒上少許粗磨黑胡椒。豬背脂的甘甜與胡椒的辛辣刺激，將碰撞出最完美的組合。

宅配・通販資訊

目前尚未確認在Amazon或其他線上購物平台有官方宅配服務。這份獨一無二的現點現揉極粗麵條，以及噴香炙燒叉燒的魅力，誠摯邀請您親臨秋田市古川添的店鋪，親身感受。