쇼다이멘야 토노사키

매장 개요

특징 및 매력

• JR 우고우시지마 역에서 도보 약 10분 거리에 위치한 아키타시 후루카와조에의 ’쇼다이멘야 토노사키’는 아침 7시부터 운영하는 ’아사라멘(아침 라멘)’으로도 활기 넘치는, 아키타 최고의 손 반죽면 명가입니다.
• 가장 큰 고집은 주문이 들어올 때마다 점주가 체중을 실어 정성껏 반죽하는 초 다가수(高加水) 자가제 초극태면입니다. 불규칙하고 강렬한 꼬불거림과 웨이브가 만들어내는 ‘피로피로(얇게 찰랑이는)’ & ’모치모치(쫄깃쫄깃한)’한 관능적인 식감은 한 번 맛보면 헤어 나올 수 없을 정도입니다.
• 간판 메뉴 ’테모미 추카소바(손 반죽 추카소바)’의 스프는 엄선한 멸치 육수(니보시)를 아낌없이 사용한 다시(육수)에 돼지 뼈와 닭 뼈의 깊고 풍부한 동물성 감칠맛을 더한 진하고 중후한 맛의 스프입니다.
• 스프 표면에는 최상급의 달콤한 돼지 비계(세아부라)가 뿌려져 있어, 스프의 뜨거움을 유지하는 동시에 깊은 감칠맛과 풍미를 더해줍니다.
• 주문마다 토치로 직화하여 구워내는 두툼한 삼겹살 차슈는 지방이 사르르 녹아내리며 고소한 불향이 스프 전체에 퍼져 지복의 맛을 선사합니다.
• 아침 7시부터 9시 30분까지의 아침 라멘 시간에는 깔끔한 멸치 육수 소바가 제공되어, 이른 아침부터 줄이 길게 늘어설 정도로 아키타 시민들의 아침 식사 문화에 깊이 자리 잡고 있습니다.

기본 정보

주요 메뉴

스토리와 배경: 이 가게가 사랑받는 이유

뿌리와 고집

• 전심전력으로 반죽하는 자가제 초극태 손 반죽면 : 강력한 웨이브가 스프를 한껏 머금어, 씹을 때마다 밀의 달콤함이 입안 가득 터져 나오는 압도적인 면의 힘을 자랑합니다.
• 멸치 육수 × 동물성 육수 × 돼지 비계의 황금 비율 : 멸치 육수의 강렬한 풍미를 돼지 비계의 부드러움이 감싸 안아, 중후하면서도 깔끔한 뒷맛을 선사하는 최상의 스프입니다.
• 아침 7시부터 즐기는 지복의 아사라멘 : 상쾌한 아침 공기 속에 스며드는 깔끔한 멸치 육수 라멘으로 하루를 시작하는 특별한 사치를 누려보세요.

추천 먹는 방법

1. 먼저 초극태 손 반죽면의 탄력을 맛보세요 : 그릇 바닥에서 면을 한 번에 끌어올려 호쾌하게 후루룩 소리 내며 드셔보세요. 불규칙한 꼬불거림의 생생한 식감을 입안 가득 느껴볼 수 있습니다.
2. 직화 차슈를 스프에 담가보세요 : 토치로 향긋하게 구워낸 삼겹살 차슈를 뜨거운 돼지 비계 스프에 담갔다가 지방이 사르르 녹아내린 순간을 한입 가득 베어 물어보세요.
3. 테이블에 비치된 후추로 맛을 잡아보세요 : 라면을 절반쯤 드신 후에는 거친 후추를 한 번 뿌려보세요. 돼지 비계의 달콤함과 후추의 매콤한 자극이 최고의 조합을 만들어냅니다.

온라인 주문・택배 정보

현재 아마존이나 각종 온라인 몰에서 공식 통신 판매는 확인되지 않고 있습니다. 주문 시마다 손으로 반죽하는 유일무이한 초극태면과 직화 차슈의 향긋함은 아키타시 후루카와조에의 매장에서 직접 경험해보시길 바랍니다.