函館拉麵一文字函館總本店

味噌ラーメン

Created date: 2026/10/08, Update date: 2026/10/08

座落於名湯「湯之川溫泉」津輕海峽沿岸，『函館拉麵一文字函館總本店』可謂現代函館拉麵的代表之一。以南茅部產最高級真昆布與全雞熬製的黃金極上湯頭、備長炭香烤的極厚叉燒，以及自家製中粗捲麵，共譜出這碗進化系的鹽味拉麵，絕對值得您深入品嚐。

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「湯之川溫泉」被譽為函館的後花園，其海岸線緊鄰津輕海峽，『函館拉麵一文字（Ichimonji）函館總本店』便選址於這能近距離感受潮汐聲的絕佳地點。

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它承襲了函館鹽味拉麵清爽的傳統精髓，同時融入現代技法與奢華食材，演繹出兼具濃郁醇厚與衝擊力道的「進化系函館拉麵」，贏得了廣大饕客的壓倒性支持。

南茅部產真昆布×全雞的濃郁鮮味！金黃閃耀的極品湯頭

一文字鹽味拉麵的精髓，在於奢華地使用了函館當地南茅部（Minamikayabe）產的最高級「白口濱真昆布」所熬製的高湯。

南茅部產昆布曾於江戶時代經北前船運送，擁有進貢給天皇及高級料亭的輝煌歷史。一文字以其高雅深邃的甘甜與鮮味為基底，融合了精選新鮮全雞以小火慢燉而成的動物系湯頭。再疊加上香氣四溢的特製香油與芝麻風味，實現了清爽卻又強勁的醇厚滋味與豐潤餘韻。

這碗深邃金黃的湯頭，讓人想一飲而盡，每一滴都是感動的滋味。

一文字的另一項招牌，便是那在碗中央展現壓倒性存在感的特製叉燒。

以秘傳醬汁慢燉入味的豬五花肉，每次有訂單現點現烤，並用備長炭仔細炙烤出誘人香氣。多餘的油脂滴落，表皮烤得酥脆焦香，內部則軟嫩到筷子輕輕一碰就能斷開。炭火的豐潤煙燻香氣，舒服地融入整碗湯頭之中。

麵條使用北海道產小麥製成的自家製中粗捲麵。有別於一般函館鹽味拉麵常見的直麵，手作揉捏出的適度捲曲，能充分吸附濃郁的昆布雞湯，讓您享受Q彈有勁的口感。

🗺️ 函館拉麵一文字函館總本店

函館拉麵一文字的官方線上商店及官方認證的伴手禮拉麵組合，於新千歲機場、函館機場以及北海道境內主要車站的伴手禮店均有販售。在湯之川溫泉泡湯前後，不妨到總本店，一邊欣賞海景，一邊品嚐這碗極致美味的拉麵吧！