函館麵廚房味彩本店

塩ラーメン煮干し・魚介

Created date: 2026/10/08, Update date: 2026/10/08

創立於昭和初期，坐落於五稜郭塔腳下的函館鹽味拉麵至高殿堂「函館麵廚房味彩本店」。本文將徹底解析其魅力：以道南產真昆布、豬骨與雞骨熬煮的極上清湯，搭配特製細直麵與吸飽湯汁的麩，交織出傳統的「味彩鹽味拉麵」。

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巍峨矗立於名勝五稜郭地標「五稜郭塔」正前方，「函館麵廚房味彩本店」自昭和初期（1930年代）以「美鈴軒」之名發跡，90餘年來持續引領函館拉麵文化，是全國屈指可數的超人氣名店。

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本店不僅深受觀光客喜愛，更是跨越世代、備受在地居民推崇。在此，您能品嚐到融合傳統職人技藝與最新設備的至高傑作——「味彩鹽味拉麵（あじさいしおらーめん）」。

道南產真昆布的醇厚鮮甜！澄澈金黃的清湯拉麵

味彩鹽味拉麵的靈魂，便在於其湯底——奢華選用當地道南產的最高級「真昆布」熬製而成。

將豬骨與雞骨仔細去蕪存菁，悉心熬煮出清澈純粹的動物系清湯鮮味，再以絕妙黃金比例，與道南產真昆布、小魚乾（煮干魚介）及多種香料蔬菜的豐饒滋味完美融合。

湯頭倒入碗中，清澈見底，同時表面浮動著細緻高雅的油脂微粒，增添了濃郁與香氣。創業以來代代相傳的秘製鹽味醬汁，完美平衡了整體風味，每品嚐一口，醇厚的鮮美便在舌尖緩緩綻放。

與湯頭搭配的，是味彩專屬、依自家獨門食譜特製的細直麵。

其口感Q彈適中，滑順易入口，更能完美吸附湯汁的精華。每當麵條入口，昆布與雞肉的香氣便縈繞鼻腔，令人欲罷不能，以輕快的節奏暢快完食。

配料則有：滷煮得香氣四溢、軟嫩多汁的叉燒，口感軟韌的筍乾，半熟溏心蛋，翠綠蔥花，海苔，以及函館鹽味拉麵的傳統象徵——「麩」。當您將吸飽了鮮美濃郁極上湯頭的麩送入口中，那瞬間簡直是無與倫比的幸福時刻。

🗺️ 函館麵廚房味彩本店

項目	詳細
店名	函館麵廚房味彩本店
地址	北海道函館市五稜郭町29-22
交通方式	函館市電「五稜郭公園前」站下車，步行約8分鐘（位於五稜郭塔正前方）
營業時間	11:00 - 20:25（最後點餐）
公休日	每月第四個週三（如遇日本國定假日，則順延至下一個平日）
招牌菜色	味彩鹽味拉麵、味彩咖哩拉麵（カレーラーメン）、極味豬背脂拉麵、墨魚汁拉麵

函館麵廚房味彩的官方伴手禮拉麵與乾麵組合，在JR函館車站、各土產店及官方線上商店等處廣泛販售，深受全國饕客喜愛。前往五稜郭觀光時，務必親臨本店品嚐這碗現做的新鮮美味。