긴짱 라멘 소혼텐

매장 개요

특징 및 고집

• 야마가타시 미나미사카에초(南栄町) 주택가에 자리 잡아, 라멘 소비량 일본 최고를 자랑하는 야마가타시에서 남녀노소 모두에게 반세기 가까이 사랑받아온 대중 라멘의 정점입니다.
• 간판 메뉴인 ’중화소바’는 닭뼈와 돼지뼈를 정성껏 우려낸 동물계 맑은 육수에 멸치 육수(니보시)와 다시마의 은은한 풍미를 더해, 어딘가 향수를 불러일으키면서도 깊은 맛의 간장 육수를 선보입니다. 표면에 떠 있는 향미유가 라멘이 식지 않도록 뜨거운 온도를 유지해 줍니다.
• 면은 매장 내 제면실에서 매일 아침 직접 뽑아내는 자가제면 다가수 손揉み 꼬불면(치지레멘)입니다. 꼼꼼한 손揉み(테모미)로 만들어진 불규칙한 웨이브가 국물을 듬뿍 머금어 쫄깃하면서도 탱탱한 최고의 식감을 선사합니다.
• 오랜 시간 푹 삶아낸 돼지 삼겹살 차슈는 젓가락으로 들면 부드럽게 부서질 정도로 연하며, 씹을수록 간장 양념과 돼지고기의 진한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.
• 중화소바와 어깨를 나란히 하는 ‘미소 라멘’ 역시 명물로, 볶은 채소의 고소함과 부드러운 단맛이 어우러진 블렌딩 미소(된장)가 직접 만든 굵은 꼬불면과 환상의 궁합을 자랑합니다.

기본 정보

주요 메뉴

스토리와 배경: 이 가게가 사랑받는 이유

뿌리와 고집

• 야마가타 라멘 문화의 초석을 다진 명점 : 분점들이 현 안팎으로 퍼져나가는 가운데, 창업 당시의 맛과 따뜻한 인정을 지켜가는 총본산입니다.
• 매일 아침 직접 뽑는 자가제면 손揉み면 : 숙련된 장인이 밀가루의 수분을 정확히 가늠하여 뽑아내는 쫄깃하고 탄력 있는 식감과 웨이브가 특징입니다.
• 매일 먹고 싶어지는 일상의 특별한 한 끼 : 질리지 않는 깊고 담백한 육수는 야마가타 시민들의 DNA에 새겨진 편안하고 익숙한 맛입니다.

추천 즐기는 법

1. 맑고 뜨거운 육수를 국자로 한입 먼저 맛보세요 : 닭뼈와 돼지뼈의 부드러운 감칠맛과 간장의 풍부한 향을 느끼며 몸속 깊이 따뜻함을 채워 보세요.
2. 손揉み 꼬불면을 시원하게 후루룩 즐겨보세요 : 강한 웨이브의 자가제면 면발을 시원하게 후루룩 넘기며 기분 좋은 식감과 목 넘김을 만끽해 보세요.
3. 테이블에 비치된 후추로 풍미를 더해보세요 : 라멘을 반쯤 즐긴 후 백후추를 살짝 뿌리면 옛날식 중화소바의 풍미가 한층 더 살아납니다.

택배 및 온라인 구매 정보

현재 아마존(Amazon)이나 각종 온라인 쇼핑몰에서 공식 인스턴트 라멘의 택배 및 온라인 구매는 확인되지 않습니다. 야마가타 시민들이 오랜 시간 사랑해온 갓 뽑은 손揉み면의 진정한 맛은 미나미사카에초(南栄町)의 총본점에서 직접 맛보시기를 강력히 추천합니다.