식당 하세가와

매장 개요

특징 및 고집

• 기타카타시 마츠야마 마을에 자리하며, 전통적인 기타카타 라멘에 현대적인 깔끔함과 세련됨을 더해 엄청난 인기를 자랑하는 웨이팅 맛집입니다.
• 수프는 엄선된 멸치 육수(니보시)의 깊은 풍미에 닭 한 마리 육수(마루도리)와 돼지 뼈 육수(돈코츠)의 진한 감칠맛을 절묘한 균형으로 조합한 최상급 호박색 맑은 수프(칭탕)입니다. 해산물 특유의 쌉쌀함과 동물성 육수의 부드러움이 일품입니다.
• 면은 기타카타 전통의 다가수면을 더욱 두껍게 만든 특제 수타면입니다. 삶기 직전에 힘껏 치대어 만들어진 불규칙한 꼬불거림은 놀라운 탄력감과 함께 수프를 풍부하게 머금는 역할을 합니다.
• 대표 토핑인 차슈는 제공 직전에 향긋하게 구워 불필요한 지방을 제거하고, 고기 본연의 감칠맛과 고소함을 최대한으로 끌어올린 걸작입니다.
• 목요일 한정으로 제공되는 ’목요 한정 히든 메뉴’나 한정 소금 라멘 등도 열광적인 팬층을 보유하고 있습니다.

기본 정보

주요 메뉴

스토리와 배경: 이 가게가 사랑받는 이유

뿌리와 고집

• 기타카타의 넥스트 레벨을 개척하는 실력파 : 전통적인 기타카타 제법을 존중하면서도, 압도적인 멸치 육수(니보시)의 깔끔함과 차슈 굽는 기술로 독자적인 지위를 확립했습니다.
• 강력한 수타가 만들어내는 두꺼운 피로피로면 : 면 한 가닥 한 가닥이 각기 다른 모습을 보이며, 입안에서 춤추는 듯한 생동감 넘치는 식감을 선사합니다.
• 멀리서도 찾아올 가치가 있는 한 그릇 : 개점 전부터 정리권을 받기 위해 팬들이 몰려드는, 현대 기타카타를 대표하는 명점입니다.

추천 즐기는 방법

1. 먼저 멸치 육수(니보시)와 닭 한 마리 육수(마루도리) 향이 가득한 수프를 한 모금 : 올라오는 해산물의 풍부한 향과 입안 가득 퍼지는 간장의 깔끔함을 만끽해 보세요.
2. 두꺼운 수타 꼬불면을 한 번에 리프트 : 강한 웨이브가 진 면을 시원하게 후루룩 면치기하며, 밀가루의 단맛과 쫄깃함을 직접적으로 느껴보세요.
3. 구운 차슈를 수프에 푹 담가서 : 향긋하게 구워진 육즙 가득한 차슈를 수프와 함께 드셔 보세요.

택배/온라인 주문 정보

현재 아마존(Amazon)이나 각종 온라인 쇼핑몰에서 공식 인스턴트 라멘의 택배/온라인 주문은 확인되지 않습니다. 장인이 한 그릇 한 그릇 정성을 담아 구워내는 최상급 츄카소바는 마츠야마 마을 매장에서 갓 만들어진 상태로 직접 즐겨 보시기를 강력히 추천합니다.