멘야 톰보안 (麺屋 とんぼ庵)

매장 개요

특징 및 고집

• JR 아키타역 서쪽 출구에서 도보 12분, 한적한 나카도리 주택가에 자리 잡고 있으며, ’타베로그 라멘 EAST 백명점’에 연속 선정되는 아키타를 대표하는 실력파 명점입니다.
• 완전 무화학조미료(무화조)를 고집하여, 식재료 본연의 순수한 감칠맛과 향을 최대한 끌어올린 예술적인 한 그릇을 선사합니다.
• 대표 메뉴인 ’멸치 라멘(니보시 라멘)’은 전국 각지에서 엄선된 여러 종류의 최상급 멸치 육수(니보시)와 닭 육수(마루도리 다시)를 블렌딩합니다. 멸치 특유의 비릿함이나 쓴맛을 철저히 억제하고, 풍부한 감칠맛과 비터한 여운만을 아름답게 추출합니다.
• 면은 매장 내 제면실에서 매일 아침 직접 뽑는 중세 스트레이트면입니다. 국내산 밀가루의 풍부한 풍미가 살아있으며, ‘파츳’ 하고 끊어지는 기분 좋은 식감과 부드러운 목 넘김이 수프의 완성도를 한층 더 높여줍니다.
• 고명으로는 저온에서 정성껏 조리되어 연한 분홍빛을 띠는 돼지 목심 레어 차슈, 정성스럽게 준비된 굵은 멘마(죽순 절임), 아삭한 다진 양파, 색감을 더하는 카이와레(순무싹), 향긋한 최상급 김이 아름답게 놓입니다.
• 8석 규모의 카운터석으로 이루어진 차분한 일식 모던 공간에서, 사장님의 정성스럽고 진솔한 한 그릇을 만드는 과정을 가까이에서 느낄 수 있습니다.

기본 정보

주요 메뉴

스토리와 배경: 이 가게가 선택되는 이유

뿌리와 고집

• 타베로그 백명점이 증명하는 세련미의 극치 : 무화조 멸치 청탕 라멘으로서 동북 지방 최고의 완성도를 자랑하며, 먼 곳에서도 라멘 마니아들이 끊이지 않고 찾아옵니다.
• 매일 아침 뽑는 자가제 저가수 스트레이트면 : 밀가루 본연의 향과 강한 탄력을 지녀, 맑고 투명한 멸치 간장 수프를 완벽하게 끌어올립니다.
• 절묘한 불 조절로 조리된 저온 조리 차슈 : 느끼함 없이 고기의 육즙 가득한 감칠맛이 응축된 아름다운 분홍빛 차슈입니다.

추천 즐기는 법

1. 맑고 투명한 호박색 수프를 렌게(국자)로 맛봅니다 : 잡미 없는 멸치 육수의 고소한 풍미와 부드러운 간장 소스의 우아한 하모니를 조용히 즐겨보세요.
2. ‘파츳’ 하고 끊어지는 자가제 면을 힘차게 후루룩 면치기 해봅니다 : 식감 좋은 중세 스트레이트 면을 기세 좋게 후루룩 맛보며, 밀가루의 풍부한 향을 코로 느껴보세요.
3. 다진 양파의 상큼한 악센트 : 멸치 육수의 비터함에 달콤한 다진 양파가 아삭한 식감으로 기분 좋은 대비를 선사합니다.

온라인 주문/택배 정보

현재 아마존이나 각종 온라인 쇼핑몰에서 공식 제품은 확인되지 않습니다. 백명점에 선정된 보석 같은 무화조 멸치 라멘(니보시 라멘)은 꼭 아키타시 나카도리에 위치한 ‘멘야 톰보안’ 매장에서 직접 맛보시길 바랍니다.