하시모토 식당

매장 개요

특징 및 매력 포인트

• 스사키 시내 30곳 이상의 나베야키 라멘 전문점 중 ’단연 최고의 요코즈나(천하장사)’로 손꼽히는 전설적인 맛집.
• 손님 상에 놓이는 순간까지 두꺼운 도자기 뚝배기 안에서 펄펄 끓어오르며, 진한 닭기름과 특제 간장의 감미로운 향이 식욕을 자극합니다.
• 영계 대신 감칠맛이 응축된 ’노계(親鳥, 오야도리)’의 닭뼈만을 듬뿍 우려내어 맑고 깨끗한 호박색 쇼유 국물을 완성했습니다. 한 입 마시는 순간 묵직한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 조화를 이룹니다.
• 펄펄 끓는 뚝배기 열기 속에서도 쉬이 불지 않도록 고안된 전용 스트레이트 세면(얇은 면)은 똑똑 끊어지는 탄력과 뛰어난 국물 흡착력을 자랑합니다.
• 쫄깃하게 씹히는 노계 고기 조각, 신선한 대파, 분홍빛 수마키(어묵), 그리고 중앙에 놓인 신선한 날달걀이 어우러집니다.
• 입가심으로 제공되는 스사키 전통의 시큼하고 짭조름한 묵은 단무지(후루즈케 타쿠앙)가 완벽한 궁합을 이룹니다.

기본 정보

주요 메뉴

스토리와 배경: 이 집이 사랑받는 이유

정통 장인정신과 철학

• 노계 육수만의 깊은 감칠맛 : 어린 닭으로는 흉내 낼 수 없는 농밀한 감칠맛과 풍부한 콜라겐을 지닌 노계 육수만을 고집합니다.
• 뚝배기 보온의 미학 : 도자기 뚝배기의 강력한 열전도 덕분에 첫 젓가락부터 마지막 한 모금까지 식지 않는 극상의 온도를 만끽할 수 있습니다.
• 지역 문화의 자부심 : 원조 ’타니구치 식당’의 유산을 이어받아 반세기 가까이 스사키를 대표하는 맛을 지켜가고 있습니다.

추천 먹는 법

1. 뚜껑을 열고 향기 만끽하기 : 뚝배기 뚜껑을 여는 순간 피어오르는 닭고기 풍미 가득한 수증기를 먼저 즐깁니다.
2. 뜨거운 면발 후후 불어 먹기 : 펄펄 끓는 국물 속 얇은 면을 건져 후후 불어가며 단숨에 들이킵니다.
3. 날달걀 활용법 :
4. 마무리는 죽(조스이)으로 : 면을 다 먹은 뒤 공깃밥을 투하하여 남은 육수에 말아 먹는 죽은 필수 코스입니다.

방문 시 유의사항

• 육수 조기 소진 주의 : 마감시간은 15시이지만 주말이나 성수기에는 13시 30분~14시경 조기 마감되므로 오픈 시간인 11시에 맞추어 방문하시길 권장합니다.
• 일요일 및 공휴일 휴무 : 여행 일정 계획 시 정기휴일을 반드시 확인하세요.

매력 포인트 요약

하시모토 식당의 나베야키 라멘은 뚝배기의 뜨거운 온기와 노계 육수의 강렬한 감칠맛이 완벽히 조화를 이룬 걸작입니다. 시코쿠 고치를 여행하신다면 반드시 방문해야 할 성지입니다.

주문 및 통신판매 정보

현재 하시모토 식당은 전국 온라인 택배 판매를 진행하지 않습니다. 펄펄 끓는 뚝배기의 현장감과 신선한 노계 국물의 진미는 스사키 현지 매장에서 직접 경험해 보시기 바랍니다.