난킨센료 본점

매장 개요

특징 및 철학

• 1937년(쇼와 12년) 창업. 하카타, 구마모토, 가고시마 등 큐슈 전역으로 퍼진 ‘돈코츠 라멘’ 역사에 있어, 큐슈에서 처음으로 돈코츠를 사용한 수프를 탄생시킨 ’큐슈 돈코츠 라멘의 발상지’입니다.
• 일반적인 뽀얀 구루메 돈코츠와는 달리, 창업 당시의 제법을 이어받은 ’투명감을 간직한 맑은 돈코츠 쇼유 수프’가 특징입니다. 약불에서 돈코츠를 정성껏 우려내 나가사키 짬뽕의 깊은 맛과 도쿄/요코하마 시나소바의 우아함을 융합시킨 역사적인 수프를 자랑합니다.
• 면 역시 큐슈의 가는 스트레이트면과는 다르게, 창업자가 고안한 독특한 ’자가제 손 반죽 중태 꼬불면’을 사용합니다. 수프가 면에 찰싹 달라붙어 최고의 궁합을 자랑하며, 쫀득하고 기분 좋은 탄력이 일품입니다.
• 토핑으로는 다진 차슈, 가늘게 채 썬 멘마(죽순 절임), 김, 쪽파가 올라가 어딘가 모르게 아련한 향수를 불러일으키는 클래식한 중화소바의 모습을 간직하고 있습니다.
• 라멘 역사의 산증인으로서, 전국의 라멘 연구가와 역사 팬들이 반드시 찾는 전설적인 명소입니다.

기본 정보

주요 메뉴

이야기와 배경: 이 가게가 사랑받는 이유

뿌리와 철학

• 큐슈 돈코츠의 여명 : 창업주 미야모토 도키오(宮本時男) 씨가 고향 나가사키 짬뽕의 돈코츠 육수와 수련했던 요코하마/도쿄의 시나소바(중화소바)를 접목시켜, 1937년(쇼와 12년) 구루메의 포장마차에서 돈코츠 라멘을 세상에 선보인 것이 모든 역사의 시작입니다.
• 뽀얀 국물이 되기 전의 ‘투명한 돈코츠’ : 돈코츠를 센 불에서 팔팔 끓여 뽀얗게 만든 것은 후대의 ’산큐(三九, 1947년)’가 우연히 발견한 것이며, 난킨센료가 지켜나가는 것은 그 이전의 ’맑은 돈코츠 수프’입니다. 돈코츠의 깊고 풍부한 감칠맛을 뽑아내면서도 기름지지 않고 맑은 호박색 수프는 오직 이곳에서만 맛볼 수 있는 문화유산입니다.
• 꼬불면의 전통 : 큐슈 돈코츠 하면 스트레이트면이 정착되어 있지만, 난킨센료는 지금도 손 반죽 꼬불면의 전통을 고집스럽게 지켜나가고 있습니다.

추천하는 맛있는 즐기기

1. 먼저 호박색 수프를 맛보세요 : 라멘이 나오면 일반적인 돈코츠와는 확연히 다른 황금빛 수프를 한 모금 맛보세요. 돈코츠의 풍부한 깊이와 쇼유 타레의 깔끔함, 그리고 해산물과 채소의 은은한 감칠맛이 입안 가득 퍼질 것입니다.
2. 손 반죽 꼬불면의 식감을 즐겨보세요 : 꼬불거리는 자가제 면을 후루룩 먹으면, 수프를 듬뿍 머금은 탱글탱글한 면의 탄력과 밀가루 향을 마음껏 만끽할 수 있습니다.
3. 역사를 음미하며 마지막 한 방울까지 : 80년 이상 전 큐슈에서 처음 탄생한 돈코츠 수프의 원형을 떠올리며, 마지막 한 방울까지 깨끗이 비우는 것이 난킨센료만의 진정한 묘미입니다.

방문 시 유의사항

• 현대의 뽀얀 돈코츠와는 다른 맛 : ’구루메 = 진하고 걸쭉한 뽀얀 돈코츠’라는 선입견으로 방문하시면 놀라실 수도 있습니다. 어디까지나 ’큐슈 돈코츠의 원점, 프로토타입’으로서 맑고 깊은 중화소바임을 이해하고 방문하시면, 그 역사적 가치에 깊이 감동할 것입니다.
• 포장마차 점포에 대하여 : 본점 외에, 밤에는 니시테쓰 구루메역 근처 메이지 거리(明治通り)를 따라 ’난킨센료 포장마차’가 열리기도 합니다(날씨 및 영업일 확인 필수).

이곳의 매력: 요약

’난킨센료 본점’은 일본 라멘 역사에서 빼놓을 수 없는, ’큐슈 돈코츠 라멘의 성모’라 불릴 만한 존재입니다. 1937년(쇼와 12년)에 탄생한 투명 돈코츠 수프와 손 반죽 꼬불면. 모든 돈코츠 라멘 팬이라면 한 번쯤 꼭 방문해야 할 역사의 원점을 오감으로 경험해 보세요.

택배/온라인 구매 정보

난킨센료 본점에서는 매장 직송을 통한 연중 공식 온라인 판매는 진행하고 있지 않습니다. 역사적인 원조 투명 돈코츠 수프와 자가제 꼬불면의 맛은 구루메 노나카마치(野中町)에 있는 실제 매장에서 꼭 즐겨보시기 바랍니다.