支那そば 方形

店鋪概要

特色・堅持

• 坐落於米澤市鹽井町的靜謐住宅區，是廣受拉麵迷與在地老饕熱烈追捧的實力派名店，被譽為「米澤拉麵的頂峰之一」。
• 其最大的魅力，莫過於以雞骨、全雞與豚骨為基底，融合嚴選燒乾魚、小魚乾、柴魚片、昆布等海鮮高湯，透過精密溫控精心熬製出的「極致琥珀湯頭」。醬油基底則選用當地釀造的熟成醬油，散發出芳醇香氣，旨味清爽而鮮明，令人印象深刻。
• 麵條則是店主每日清晨悉心手工揉製的極細手揉捲麵。充分加水熟成後，麵條呈現捲捲波浪狀，能奇妙地將湯頭完美吸附，同時兼顧滑順口感與恰到好處的嚼勁。
• 配料則精美點綴著經低溫慢煮的軟嫩豬五花叉燒、口感極佳的極細筍乾、海苔與白蔥，每一碗都蘊藏著極致完美的匠心之作。
• 您可以在這間氛圍寧靜、潔淨舒適的店內，品嚐到每一碗都傾注店主靈魂、精心製作的極上支那そば。

基本資訊

主要菜單

故事與背景：這間店受歡迎的理由

淵源與堅持

• 店主的精湛工藝 ：從食材配比、火候掌握到麵條手揉程度，店主對每個環節都絕不妥協，將米澤拉麵的傳統之美昇華為精緻的現代風味。
• 燒乾魚與小魚乾的芳醇香氣 ：嚴選海鮮高湯的香氣輕柔地飄散，與動物系湯底的濃郁風味和諧交融，層次豐富，營造出深邃的美味。
• 藝術級手工極細捲麵 ：捲曲度與細度的平衡堪稱絕妙，每當吸啜麵條，湯頭的馥郁香氣便在口中滿溢開來。

推薦的品嚐方式

1. 首先品嚐一口金黃閃耀的湯頭 ：細細品味清澈湯頭的透明感，以及海鮮高湯與醬油交織出的芳醇香氣。
2. 一口氣吸啜手工揉製的麵條 ：感受波浪狀麵條為唇瓣帶來的愉悅刺激，以及滑溜順口的絕佳口感。
3. 將軟嫩叉燒與麵條一同享用 ：大口品嚐充滿旨味的叉燒與麵條，讓肉的甘甜與湯頭的清爽完美和諧，奏出味蕾的最高樂章。

到訪注意事項

• 僅限午間營業（11:00〜14:30） ：由於湯頭售罄即結束營業，建議在中午12點半前儘早前往。
• 週四公休 ：請留意公休日，以免撲空。

魅力總結

「支那そば 方形（Katagata）」是將米澤拉麵的精髓——淡麗黃金湯頭與手工極細捲麵，以究極平衡精心錘煉而成的名店。一口入魂，海鮮與雞骨交織的深邃旨味在口中蔓延，搭配手工揉製麵條的輕快吸啜感。這絕對是造訪米澤的拉麵饕客們，不可錯過的傑作級美味！

宅配・網購資訊

目前，「支那そば 方形」官方並未提供全年全國配送或線上訂購服務。店主悉心手工揉製、熱騰騰的支那そば，敬請務必親臨米澤鹽井町的店面，現場品嚐這份獨特的美味。