川西食堂

店舗概要

特色與堅持

• 雖然悄然佇立於米澤市郊區的田園景色中，遠離市中心，卻是吸引縣內外狂熱粉絲蜂擁而至的米澤拉麵傳奇名店。
• 其最大的魅力在於，以丁香魚小魚乾、柴魚片、昆布等上品海鮮熬製的清雅湯底，再加入雞骨熬煮出溫和的醇厚感，成就了清澈淡雅的金黃湯頭。湯頭毫無醬油的鹹澀，食材的鮮美滋味緩緩滲透全身，餘韻無窮。
• 麵條是米澤拉麵中尤為纖細的「超極細手揉捲麵」。將高含水量的麵糰經過熟成後切成極細麵條，再細心手揉出細緻的波浪，擁有如絲綢般美麗滑順的口感。
• 配料極為簡樸，僅有恰到好處的嚼勁的豬叉燒、細切筍乾、海苔和蔥花。正因捨棄了多餘的裝飾，湯頭與麵條的完美度才更加突出。
• 在令人懷舊的昭和時代公路餐廳或食堂般樸實的店內，搭配溫暖貼心的服務，您可以品嚐到這碗極致美味的拉麵。

基本情報

主要菜單

故事與背景：這間店為何廣受青睞

根源與堅持

• 田園中世代守護的樸實風味 : 從第一代傳承至今的味道，被譽為「即便要特地開車前往也想品嚐的拉麵」，藉由口耳相傳，其名聲廣布全國。
• 小魚乾的清澈香氣 : 由於細心處理小魚乾的頭部和內臟，並以低溫長時間熬煮，因此湯頭毫無腥味，只有清新爽朗的海鮮甘甜溶入其中。
• 超極細麵條的絲滑口感 : 獨步全球的纖細手揉極細麵，能充分吸附湯汁，滑入嘴中，帶來幸福至極的口感。

推薦品嚐方式

1. 首先，啜飲一口金黃湯頭 : 品嚐毫無雜質的清澈湯頭，溫和的小魚乾香氣與雞骨的溫柔醇厚感會緩緩在口中擴散。
2. 溫柔地輕啜超極細麵 : 用筷子夾起纖細的手揉麵條，輕快地吸入口中。細麵獨特的輕快咬勁會帶來愉悅的節奏感。
3. 讓叉燒吸飽湯汁後再品嚐 : 讓脂肪較少的豬叉燒充分吸附湯汁，能讓肉的鮮味更加活化，美味更上一層樓。

造訪時注意事項

• 僅限午間營業（11:00〜15:00） : 僅提供午間營業，且常因湯頭售罄而提早結束營業，因此建議在11點時段前來最為恰當。
• 週三公休 : 請留意公休日再行前往。

魅力總結

「川西食堂」是米澤拉麵引以為傲、「樸實卻又至高無上的美味」的最佳體現。在米澤豐富大自然的環抱下，品嚐著清澈的小魚乾醬油湯頭與超極細手揉麵，這碗能讓人忘卻日常喧囂的溫暖拉麵，絕對值得您親身一嚐。

宅配・網購資訊

目前，川西食堂的官方門市並無提供全年性的全國寄送或線上訂購服務。這碗在田園風景中品嚐的現做熱騰騰中華拉麵，敬請務必親臨米澤下新田的門市現場，細細品味。