北海道旭川市必吃拉麵5選！從焦香豬背脂老店到極粗筍乾、入口即化叉燒白湯全攻略

味噌ラーメン豚骨ラーメン

Created date: 2026/10/08, Update date: 2026/10/08

「旭川拉麵」是日本頂尖的在地麵食文化之一，誕生於北海道零下低溫的嚴峻環境。文章將徹底比較介紹旭川拉麵的五大名店（蜂屋、梅光軒、山頭火、青葉、藏），帶您領略其表面覆蓋的濃郁豬背脂油膜、豚骨與海鮮交織的深邃雙湯頭，以及低加水捲麵所共同編織出的至高美味。

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北海道旭川市的在地拉麵文化是什麼？

北海道第二大城市旭川市，與札幌（味噌）、函館（鹽味）並列為 「北海道三大拉麵」 ，是首屈一指的拉麵激戰區。其最大特色在於與冬季氣溫常低於零下20度的嚴酷寒冷氣候緊密相連的獨特製法與巧思。

保持湯頭溫熱的「豬背脂油膜」 :
碗面上覆蓋著一層熱騰騰的豬背脂（豚脂），即使在嚴酷的寒冬中，也能讓拉麵從第一口到最後一口都保持剛出爐的熱度。有些店家甚至使用大火炒過的「焦香豬背脂」，創造出獨一無二的迷人風味。
豚骨×海鮮的「深邃雙湯頭」 :
強勁的豚骨、雞骨等動物系濃郁雞白湯/清湯，再融合小魚乾、竹筴魚、利尻昆布、鰹魚片等豐富日式高湯，交織出濃郁醇厚與細膩鮮味完美平衡的絕妙滋味。
能充分吸附湯汁的「低加水中細捲麵」 :
旭川拉麵的特色是使用水分含量較少的「低加水麵」。麵條能充分吸附湯頭的鮮味，咀嚼之間，小麥的濃郁香氣與風味滿溢口中。

焦香豬背脂的始祖，旭川的象徵 : 創立於昭和22年。碗面覆蓋著漆黑的特製「焦香豬背脂」，其獨特的燻製香氣與豚骨×竹筴魚小魚乾的濃郁雙湯頭，交織出令人上癮的獨特風味。是全國拉麵饕客奉為聖地的傳奇店家。
推薦菜單 : 醬油拉麵（焦香豬背脂普通／濃郁）

第一屆旭川拉麵大賞最優秀獎名門 : 創立於昭和44年。以清澈濃郁的豚骨、雞骨×昆布、小魚乾雙湯頭，搭配自家製低加水捲麵，以及招牌巨型「極粗筍乾」三位一體，是旭川拉麵的王道典範。
推薦菜單 : 醬油拉麵、極粗筍乾加量

風靡全球的至高濃郁白湯鹽味拉麵 : 創立於昭和63年。店家追求「美味到最後一滴都能喝光」的湯頭，以無腥味的濃郁豚骨白湯，搭配招牌小梅和稀有部位的「入口即化叉燒」，從旭川走向世界舞台的知名店家。
推薦菜單 : 鹽味拉麵、入口即化叉燒拉麵

發源於昭和22年的屋台，守護傳統的活傳奇 : 以不沸騰、小火慢熬提煉出鮮味的清澈秘傳雙湯頭，以及能鎖住碗中熱氣的優質豬背脂。店主熱情的款待與招牌印刷海苔，更添旅途中的懷舊風情，是間傳承久遠的老字號。
推薦菜單 : 正油拉麵

旭川當地市民最愛，郊區超實力派 : 繼承山頭火的精髓，卻又進化出獨特醇厚風味的白濁豚骨海鮮湯頭。筷子一撥即散的極品叉燒與爌肉塊，美味令人驚艷，是連日顧客絡繹不絕的知名店家。
推薦菜單 : 醬油拉麵、藏特製叉燒麵

店名	創立	湯頭特色	麵條類型	招牌特色	最近車站・區域
蜂屋五條創業店	昭和22年	豚骨×竹筴魚小魚乾＋焦香豬背脂	低加水中粗捲麵	漆黑焦香豬背脂	JR旭川車站步行10分
梅光軒旭川本店	昭和44年	豚骨雞骨×昆布小魚乾雙湯頭	自家製中細捲麵	口感極佳極粗筍乾	JR旭川車站步行3分
拉麵山頭火旭川本店	昭和63年	滑順濃郁豚骨白湯	特製中細捲麵	小梅＆極品入口即化叉燒	JR旭川車站步行3分
旭川拉麵青葉本店	昭和22年	小火慢熬清澈傳統雙湯頭	傳統中細捲麵	印刷海苔＆人情味服務	JR旭川車站步行5分
拉麵藏	平成期	圓潤濃郁豚骨海鮮白湯	低加水捲麵	輕輕一撥即散的爌肉塊・叉燒	旭川四條・豐岡

旭川車站前・購物公園名店雲集 :
梅光軒、青葉、山頭火皆位於JR旭川車站步行3～5分鐘的範圍內，方便您在旅行或出差空檔，高效率地造訪各家名店。
品嚐比較的樂趣 :
旭川拉麵經過多元的演進，發展出傳統正油雙湯頭（青葉・梅光軒）、獨一無二的焦香豬背脂（蜂屋）、以及滑順濃郁白湯（山頭火・藏）等多種特色。務必連續品嚐，親身體驗其深邃的風味個性。
冬季的防寒對策 :
冬天的旭川路面可能結冰，且氣溫嚴寒，請務必準備防滑的冬季鞋款與足夠的保暖衣物再出門。屆時，熱騰騰的拉麵將暖和您的身心，帶來最棒的享受。