“匠の大山鶏”と“総州古白鶏”の丸鶏と鶏ガラ、モミジで取った出汁に、昆布や6種類の野菜を使用して作り上げる、あっさりしながらもコク深いスープが特徴。 鶏だけでなく、鯛のアラも使用し、複雑でバランスの取れた旨味を実現。 イタリアンなど様々な飲食店で経験を積んだ店主が独学で作り上げた、こだわりの一杯が味わえる。
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特徴・こだわり
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(2025 年 10 月 19 日時点)
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訪問時の注意点・アドバイス